Сојило није сасвим дебео сос, као што сугерише име. Сосови се могу кувати на бази бродова, нестабилних млечних производа, биљних уља, поврћа и воћних сокова и пиреја.
Сојило је припремљено за побољшање укуса и промену структуре главног јела, то треба узети у обзир при избору гипса на јело. Комбинација би требала бити хармонична.
Рецепти поврћа су посебно занимљиви за пост и вегетаријанац, јер се савршено усклађују са хељдом, пиринчем, тестенинама и другим уобичајеним јелима.
Зачини парадајз сос
Састојци:
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље (идеално маслиново или друго директно хладно пресовање) - 2 тбсп. кашике;
- вода кувана - 50-80 мл;
- бели лук - 2-5 зуба;
- црвена љута паприка - по укусу;
- лимунов сок.
Припрема
Помешајте парадајз и воду (или сок од бундеве ) са биљним уљем. Вода може бити хладна или топла, али није врућа. Додајте бели лук притиснути преко ручне штампе. Сезоне са врућим црвеним бибером. Можете додати и друге зачепљене млијечне зачине по вашем укусу, али важно је не претерати. Немојте користити мешовито средство са конзервансима, соли и натријум глутаматом. Додавање лимуновог сока побољшаће укус грожђа.
Не кувајте га и не кувајте, како не би изгубили витамине. Састав сос може такође укључити слатку црвену паприку (1-2 комада). Пребацити га у стање паста у блендеру. Наравно, према сезони, можете заменити парадајз пастер са свежим парадајзом (ми ћемо их ударити у блендер, можете га и загрејати посебно да повећате проценат ликопена).
Нећемо у састав корисног сосја укључити пшенично брашно - што за нас сувишни "брзи" угљени хидрати. Овај универзални поврћни сос дође до хељде, пиринча, тестенина и сл.
Корисни сос од бундеве с зеленилом
Састојци:
- целулоза - 150 г;
- црни лук - 1 ком.
- крем природно млеко - 100 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- свеже зеленило (першун, копер, босиљак, коријандер, итд.) - велика гомила.
Припрема
Пумпкин пулпа (ми користимо комбајн или блендер, добро, или га тресемо на грубо и стиснемо сок, онда ће испасти да је без пулпе, мало лакше, али и добро). Чоколада је фино исецкана и загрејана у крему 5-8 минута. Филтерирамо, бацамо лук. Помешајте бундевицу пире или сок са кремом, обогаћену соком црног лука. Додајте бели лук притиснути преко ручне штампе. Зелени пунили блендер или фино исецкани и додали у главну смешу. Овај сос долази на пириначу и рибу.