Сигурно се многи суочавају са таквим проблемом: постаје хладно, сезона врта-даха се завршила, а грмља је и даље пуна зелених парадајза. Наравно, немају времена да га заврше, тако да морамо срушити зелено воће и чувати их на балкону или у остави, надајући се да ће бар неки од парадајза "доћи". Нажалост, већина ће покварити, па немојте превести производе - за зиму прелазимо зелени парадајз са белим луком.
Предјело у оријенталном стилу
Недавно је популарност корејске кухиње добила замах - наравно, ради се о зачињеним, врућим грицкалицама које се брзо припремају и посебно корисне за оне који пате од недостатка апетита.
Састојци:
- зелени парадајз било које врсте - 4 кг;
- бели лук - 2 главе средње величине;
- паприка "Паприка" или друга слатка - 1 кг;
- хладно пресовани нерафинисано уље - 2/3 чаше;
- 9% бијели (или јабуков) сирће - ½ шоље;
- камен очишћен без адитива соли - 2-3 ст. кашике;
- бели шећер - 2/3 чаше;
- зеленило (першун, коријандер, босиљак) - 1 велика гомила;
- прах мљевене чили - по укусу.
Припрема
- Ако парадајз почне да се погоршава, овај рецепт је прави налаз. Исеците оштећене делове и припремите зелени парадајз са зрном од чесна за зиму.
- Парадајз и рудник бибера, уклоните семе и септуме из паприке и разрежите све делове. Ставили смо посуду. Солим, посипајте шећером, додајте стискање преко лисичног чесна, фино исецкане зеленило, улијете уље и сирће. Пажљиво, покушавајући да не помијете поврће (најбоље од свега рукама), мијешајте. Ако вам се више оштри, додајте врући бибер.
- Лезимо на обале, стерилизујемо око пола сата и бацамо.
За љубитеље сољења
Ако више волите прекоморска јела домаћој разноликости, кувајте зелени парадајз, засићени са белим луком за зиму.
Састојци:
- мала (приближно исте величине) парадајз - око 1 кг;
- бели лук - 3-4 клинова;
- слатка паприка (пожељно црвена) - 1 ком.
- врућа паприка "Огонек" или "Чиле" - 1 комад;
- пречишћена бела со - 1,5 тбсп. кашике;
- сирће 9% трпезарија - 2 тбсп. кашике.
Припрема
- Чисто опран парадајз чврсто се пакује у бочицу, али не штети. Између плодова постављају се комадићи пречишћеног слатког бибера, пржњака врућег бибера (одстрањени су септа и семена), каранфилиће чесна.
- Ако желимо да сазнамо маринирани зелени парадајз са белим луком за зиму, додајте листове ловорових, црних бибера, лишћа рена и црне рибизле, сунцобране и каранфилића.
- Напуните парадајз кухањем воде и сачекајте четврт сат времена, покривајући бочицу поклопцем чврсто.
- Исперите и поново га заварите.
- Опет, попуните и сачекајте мало више (15 минута).
- Спојимо се, припремамо на овој води сланику: додамо сољу и сирћету. Ако припремамо маринаду, стављамо још 2 тбсп. кашике шећера.
- Када се излијева 5 минута, сипајте парадајз и центрифугирајте.
- Тако је лако кувати укусне зелене парадајзове за зиму са луком и бибером.
Необична снацк
Ако желите изненадити госте, припремите зелени парадајз са луком у зиму.
Састојци:
- парадајз, зелен, средње величине - 2 кг;
- слатка паприка средња величина - 4-5 комада;
- зеленило (першун, коријандер) - 1 велика гомила;
- бели лук - 2 главе;
- мљевени бибер (у смеши црне, мирисне, црвене) - ½ тсп;
- соли без адитива јодизиране грубе - 2 тбсп. кашике;
- домаћег шећера рафинисаног шећера - 2-3 тбсп. кашике;
- коријандер (цело семе) - ½ ст. кашике;
- хладно пресовани сунцокретово уље - ½ шоље;
- јабуково сирће 9% - ½ шоље.
Припрема
- Зелени парадајз, пуњени са белим луком, за зиму да кува такође није тешко.
- Припремите пуњење: ставите паприку, бели лук и зеленицу у посуду комбајна или блендера, сезону уз млету паприку и мешајте.
- Опрати парадајз укрштено по резу, напунити напоље и ставити их чврсто у тегле.
- Залијемо со, шећер, семе коријандера, сипати уље и сирће. Напуните водом са кључањем, покријте поклопцем и стерилишите четврт сат времена. Покренули смо га.
Припрема зеленог парадајза за зиму са белим луком не захтијева посебне вјештине и довољно времена. Али резултат ће импресионирати било који гурман.