У потрази за запањујућом аромом и лаганом астрингенцијом, домаћице често затварају џем од кајсије директно са костима унутар. Таква деликатесност може бити само додатак чају, пошто мали број људи жели да пљачка кости, уживајући у комаду торте или печења. Алтернативни рецепт је "Роиал" или "Роиал" џем за који су плодови затворени заједно са нуклеолима марелица зрна, пружајући исти жељени укус и астрингентност, али не и непријатности док једу.
Како кухати мармелада од кајсија с кернелима костију?
Састојци:
- кајсије - 2,3 кг;
- гранулирани шећер - 1,3 кг;
- лимунска киселина - штапић.
Припрема
Пре кувања марелица од марелица с семењем, марелице морају бити испирале, осушене, а затим се уклонити каменом специјалном јединицом или конвенционалном оловком. Ставите оловку у рупу у причвршћивање репа и притисните на њега, кост ће изаћи са другог краја.
Кости прелазе и уклањају језгре од њих. Вратите кернеле натраг у шупљину кајсије и савијете плодове у емајлиране посуде. Напуните шећер водом и допустите сирупу да дође. Покријте марелице сирупом и оставите 12 сати. Након што су плодови апсорбовали сируп, џем се може поновно кувати и почети да се бацају лименке. Јам од марелица са зрном костију треба потпуно хладити пре стављања у складиште.
Јам од кајсија са клиновима - "Роиал" рецепт
Састојци:
- марелице - 980 г;
- гранулирани шећер - 490 г.
Припрема
Припремљене кајсије отарасите камен. Свака од костију се раздваја и извлачи језгро. У пулпи сваког од марелица лобуља поставите нуклеолу и сав све плодове пребаците у посуду. Напуните шећер чашом воде и доведите једноставан сируп до вреле воде. Покријте с врућим сирупом кајсије, кувајте, уклоните пену и оставите се хладити. Затим процедуру треба поновити најмање 2-3 пута, након чега можете наставити да се кретате.
Јам од кајсија без семена и бадема
Састојци:
- кајсије - 1,2 кг;
- гранулирани шећер - 580 г;
- пржена бадема ;
- краставац цимета из земље.
Припрема
Исјечите марелице на половине, сипајте плодове заједно са језгрима за кухање сирупом, куваним од шећера и пола чаше воде. Замрзнута сезона џемпера са шаргарепом цимета, кувати док се не загуши и не сипати у лименке.