Италијански Песто сос је одлична алтернатива уобичајеном за нас кечап и мајонезу. Лак за припрему Песто соса добро је комбинован са месом, рибљим јелима и салатама. Класична верзија Песто соса је нека врста базе, на коју можете додати разне састојке у зависности од тога шта ће послужити.
Песто сос има древну историју. Прво споменуто се односи на време Римског царства, ау деветнаестом веку Песто сос постаје традиционално италијанско јело. Његова домовина је град Ђенова, у којој је данас овај сос припремљен свуда. Употреба песто соса у Италији је веома широка, али најчешће се може видети у комбинацији са тестенином или тестенином. У савременој Италији, тјестенине и шпагете са сосом Песто сматрају се традиционалним јелима.
У класичној верзији Песто соса, мраморни малтер и дрвени пиштољ користе се за мешање састојака. Име песто соса потиче из италијанског глагола "пестаре", што значи "трљање, мешање". Модерни кухари често занемарују овај обичај и користе блендер.
Рецепт за припрему класичног сосета Песто
Састојци:
- 20 грама свежег босила;
- 2 каранфилића;
- 4 кашике борове семенке;
- 150 мл маслиновог уља;
- 50 грама сира Пецорино;
- сол и бибер по укусу.
Припрема
Босиљак, бели лук, семе борова и маслиново уље морају бити мешани и млевени док се не постара. На примљену тежину потребно је додати со и бибер. Поред соса треба додати нарибани сир, све добро сипати и послужити унапред припремљеном посудом.
Семе борова и Пецорино сира су прилично скупи састојци, који се не продају у свакој продавници. Дакле, у многим модерним рецептима за Песто сос, борову семену замењују индијски орах, а сир Пећорино је јефтинији. Најчешће се сир са пармезаном користи за сос. Често се замењује и маслиново уље за обичан сунцокрет. У овим случајевима, резултујући сос само далеко подсећа на прави Песто. Главна сличност са оригиналом је у зеленој боји соса. Ипак, све ове опције су изврсне укусне и добро комбиноване са различитим јелима.
Шта једеш са Пестоом?
Песто сос може бити испуњен широком понудом посуђа. Поред тестенина, сос може се користити и за припрему сљедећих јела:
- риба са Песто сосом. Филети од лососа или трска треба замазати са Песто сосом и печити у пећници док се не кувају. Риба се испоставља као пикантна и истовремено врло осетљива по укусу;
- пица са Песто сосом. Песто сос савршено замењује традиционални сос од пица;
- поврће са Песто сосом. Поврће, печене у пећници или куване на роштиљу, треба послужити свеже припремљеним Песто сосом;
- салата са песто сосом. Песто сос може бити испуњен било којом салату умјесто мајонеза или биљног уља;
- месо са сосом Песто. Сос савршено дополњује пржено и печено месо. Такође, може се користити као маринада за месо.
Макарони са Песто сосом је једноставан начин да претворите познато јело у праву кулинарску ремек-дело. Сос додаје пикантност и необичан укус. За оне који немају времена за припрему сосова Песто, постоји могућност куповине готовог соса у супермаркету. Продаје се у малим тегљама, али, нажалост, има мање засићени укус од свеже припремљених.
Верује се да је захваљујући Песто сосу да су паста и шпагети омиљено јело Италијана.