Да ли сте се икада запитали зашто су неки власници кнедлица мекани и сочни, а неко - чврста грлица? Данас ћемо вам поделити неке тајне и рећи вам како припремити деликатно тесто за пелмени на различите начине.
Меко и меко тесто за равиоле на води
Састојци:
- брашно - 420 г;
- жуманца - 2 комада;
- маслац - 30 г;
- филтрирана вода - 150 мл.
Припрема
Брашно брушимо на чистом столу. Затим у средини направимо мали жлеб и тамо залијемо растопљено и охлађено уље. После тога, додајте жуманца и постепено мијешајте тесто, а потом сипајте охлађену воду. Када су сви састојци помешани, тесто се интензивно гнетило још 10 минута. Сада га пажљиво завити у филм и уклоните га у хладноћу. После пола сата, готово меко тесто се користи за израду домаћих равиола.
Тесто за кефир равиоли
Састојци:
- брашно - 300 г;
- кефир 3,2% - 200 мл.
Припрема
Охлајени кефир улијева у посуду и постепено прелије у дијелове који се препливају кроз сито брашно. Добро гнетите хомогено меко тесто, а затим га завијте у танку храну и оставите је неколико сати у фрижидеру. После временског периода, настављамо да обликујемо и формирамо домаће равиоле.
Рецепт за тесто за кнедле на павлаци
Састојци:
- брашно - 730 г;
- филтрирана вода - 200 мл;
- јаје - 2 комада;
- павлака са ниским садржајем масти - 200 мл;
- сол је штапић.
Припрема
Јаја без шкољке постављају се у посуду, вадју заједно миксер и додају киселу крему. Затим постепено сипајте у хладну воду, добро се добро мешајте и прелијте препливљено брашно на комаде. Мачемо прилично стрмо, али деликатно тесто за пелмени, а затим га покријемо брисачем и оставимо га 1.5 сати, завити у филм.
Тесто за кнедле у млеку
Састојци:
- брашно - 1 кг;
- кравље млеко - 500 мл;
- јаје - 2 комада;
- слана храна - штапић.
Припрема
У тепишту разбијте сирове јаје и премазати их миксером све док не будите, остављајући штапић соли за столом. Затим налијемо хладно млеко, залијемо мало брашно, мјешамо и ставимо посуђе на врло слабу ватру. Након згушњавања, уклоните га из ватре, сипајте комадиће брашна и добро премешајте тесто пре еластичног стања. Оставите је 30 минута да легнете, а затим наставите да формирате кнедле .