Уљане и киселе пилетине са кикириком су добро и као грицкалица за гозбу, и једноставно као додатак прженом кромпиру. За лајкање и маринирање користе се младе воће величине 14-16 цм. Пре пуњења, патлиџани се прережу дуж плодова 3/4 дужине, а не дође до стабљике 4-5 цм. По правилу се пластичне бочице разних волумена са водом користе као угњетавање. Дрвени круг или обична пластична плоча, чиста опрана у раствору соде, може служити као круг за подмлађивање. Сланица током сивења треба да буде већа од круга за пумпање неколико центиметара, а пену треба редовно очистити.
Квазиране јабучице са купусом
Састојци:
- патлиџан - 1,5 кг;
- купус - 400 г;
- шаргарепа - 100 г;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- вода - 1,5 литра;
- соли - 70 г;
- чили или црне земље - по жељи.
Припрема
Јајце су моје, одсечиле су педицу и пробиле виљушку на неколико места. Затим се врео 5 минута након вреле воде и уклонити са посуде. Купус је танко урезан, шаргарепа грла на грубо, бибер фино исецкан, бели лук пролазимо кроз бели лук, мјешавамо све, соли и оставимо неколико минута. Сипајте воду сољу и хладом.
Кувана јабучад се лагано охлади, пресечена на пола, стисне сок и напуњена резаним поврћем. Заменимо јајчевину навојем и попуните га у дубоку посуду, напуните расхлађеним раствором соли и ставите у супротан положај. Опљацке бомбе остављамо на топлом месту у трајању од 3 дана. После 3 дана, патлиџани су спремни, док се служе, поврће се лако може посути биљним уљем.
Слана јаја са купусом
Састојци:
- патлиџан - 10 кг;
- купус - 1 кг;
- црни лук - 1 кг;
- листови шаргарепе - 300 г;
- сол - по запремини (1 кашика по 1 кг млевене месо);
- биљно уље - за печење;
- бели лук - 1 глава.
Припрема
Мршављење и зелена шаргарепа фино исецкати и просипати на загрејаном биљном уљу, а затим уклонити са плоче и мешати сеченим белим луком. Резани купус у танким тракама и бланш у врелу воду у трајању од 1 минута, а затим га охладите у хладној води, пустите да одлијече. Сви састојци се млевају и помешају са со с брзином од 1 тбсп. жлица за 1 кг пуњења.
Јајцевци се бацају у слану воду за кухање 5 минута, хлађују и исечу дуж, пуњене млевеним месом, затегнуте нитом и густо упаковане у контејнер.
На дну пловила стављамо листове купуса и онда покривамо поврће одозго. Припремамо саламури: 2 тбсп. кашике соли за 1 литар воде. Затим сипамо поврће са саламом. Током 1-2 дана држимо се на собној температури, а затим чувамо на температури од 1-4 степена. После 30-35 дана, спремне јајне плетице су спремне.
Мариниране јајнике са купусом
Састојци:
- патлиџан - 3 кг;
- купус - 3 кг;
- шаргарепа - 600 г;
- биљно уље - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- зелена зелена - 2 шљива;
- лимун - 2 комада;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- копер - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Моје јајце и блесавајте у врели води 5 минута. Извадимо патлиџане, направимо рез и ставимо поврће под нагиб преко преса, остављамо течност. Купус танко урезан, шаргарепа три на груби, све присаливаем, купус поправимо и мијешамо. Затим додајте сок од лимуна и бибера, поново мешајте.
У тигању, загрејте 300 г биљног уља и пржите сецкани лук, а затим уклоните лук и посуду у врућу
Јајцепљиве ствари напунити и везати стабљике целера. Ми стављамо поврће у емајлиране посуде, стављамо штампач на врх и оставимо 30 минута, тако да се патуљасте густине густе. Онда уклонимо притисак и сипамо преостало биљно уље, покушавајући да покријемо све патлидзе. Затворимо врх са поклопцем и оставимо га на хладном, након 2 дана спремљене јајне пљескавице су спремне. Ове патлиџане, пожете за зиму, морају се стално држати на хладном мјесту, у топлини су кисели.