Очување киселог паприка за зиму је проблематична ствар, а као резултат једноставних манипулација и минималног времена добићете универзалну гајбу погодну за употребу у рецептима за главна јела и као независну хладну снацку.
Биттер папар мариниран за зиму у грузијском
Пријатељи оштрих зимских препарата вероватно ће волети грузијски рецепт за кухање бибера. У њеним оквирима гомиле жутог бибера се ваљају заједно са лаганом маринадом, пуно белог лука и у друштву традиционалних грузијских мешавина зачина као што је хопс-сунели.
Састојци:
- врућа паприка - 760 г;
- слани бибер - 240 г;
- бели лук - 1 глава;
- гомила зеленог коријандра;
- сирће - 55 мл;
- шећер - 10 г;
- со - 15 г;
- хопс-сунели - 1 кашичица;
- биљно уље - 75 мл.
Припрема
Очишћене сјеменке грицкалица врућих и слатких паприка разрезаних на ситне дијелове и стављају у емајлирана јела. Додајте у паприку пилетину од белог лука и нарезани цилантро. Зачините паприку мешањем шећера и соли, ставите у хмељ-сунели. Оставите паприку да леже и пустите сок на собној температури око сат времена. После неког времена ставите посуђе са паприком на ватру и кувајте око 15 минута. Сипајте у сирћет и проширите паприке преко претходно стерилисаних тегли. Површине са биљним уљима и ролом.
Пеппер, мариниран за зиму са белим луком, оставља се "испод крзна" док се потпуно не охлади, а затим стави на складиште.
Чили паприка маринирана целе зиме
Састојци:
- бијели вински сир
- шећер;
- сол;
- ловоров лист - 2 комада;
- Гроунд коријандер - 2 тбсп. кашике;
- мљевени кумин - 1 кашичица;
- бели лук - 3 зуба;
- марјорам - 4 гране;
- грашак бибера - 2 тбсп. кашике;
- зелена чили паприка - 1,3 кг.
Припрема
Опрана паприка ставља у теглу, у којој планираш да их затвори. Додајте паприку кухањем воде како бисте покривали, а затим налијте воду у друго јело, испрати око пола и довести до претходне запремине сирћетом. За сваку чашу маринаде додајте неколико кашика соли и шећера. Мешајте маринаду са преосталим зачинама, доведите до вреле и кухајте 10 минута.
Додајте паприку врелом маринадом и конзервисаним. Маринирани зелени бибер за зиму је спреман, остаје да се охлади банке и можете их оставити за складиштење.
Бугарски бибер мариниран маслацом за зиму
За једноставност и убрзање процеса кувања, ове паприке ће бити потпуно мариниране, али ако је потребно, стабло с семењем може бити уклоњено пре кувања.
Састојци:
- слани бибер - 4 кг;
- вода 7,4 литара;
- соли - 2 предмета;
- шећер - 3 ½ жлице;
- сирће - 440 мл;
- биљно уље - 560 мл.
Припрема
На паприке не пуцајте, направите неколико пунктова уз помоћ виљушке одмах поред стабљике. Измерите воду сољу и шећером. Сипајте у сирће и биљно уље. Када се ухвати маринада, укуцајте паприке у њега и кухајте 10 минута, а затим га проширите на тегле и напуните истом маринадом. Ролл са стерилним поклопцима.
Пеппер мариниран са медом за зиму
Састојци:
- слани бибер - 2,1 кг;
- лимунов сок - 235 мл;
- сирће - 420 мл;
- маслиново уље - 215 мл;
- бели лук - 3 зуба;
- мед - 65 мл;
- соли - 25 г.
Припрема
Скините кутију за семе од слатких паприка и подијелите зидове на 4 дела. Потапајте паприком сољем и оставите да сок стоји око сат времена. После неког времена паприка са соком стављају печ, сипају сирће, лимун сок, додају маслац, сецкани бели лук и сипају мед. Пробајте маринаду и додајте још меда по укусу.