Блансе од вишње увек су мирисне са богатим јагодичастим укусом и стога су веома популарне. Данас ћемо вам рећи како направити конфекцију вишње и понудити варијанту деликатеса са желатином, пектином и додатком вибурнума.
Прибор трешања без јама са желатином - рецепт за зиму
Састојци:
- свежа вишња - 1,9 кг;
- гранулирани шећер - 950 г;
- ванилин - 2 пинцета;
- желатин - 30 г.
Припрема
За припрему конфитације свеже трешње темељно опрати и сипати сат времена хладном водом, након чега се вода исушује, пустимо да се јагоде одводе, а нека од њих су осушене и ослобођене од костију. Постепена процедура ће осигурати да нема црва у трешњама, а ако се чак и непозван гост налази у једној од јагода, за то време ће сигурно напустити трешњу и доћи на површину.
Сад мораш да грњаш трешња. Ово се може урадити уз помоћ месарске млинице или користити блендер за ову сврху. Добивена бобарска маса се ставља у теглу за конфитуру, покрива шећер и пусти да стоји око сат времена.
Посуду смо поставили послужавним предметом на пећ након временског периода и загрејмо, уз мешање, до врућине. Након тога, смањите топлоту све док се једва не приметите кључање базе за конфекцију и кухајте га тридесет минута. Гелатинске грануле су напуњене водом и остављају се да набрекну. Затим додајте у врело мијешану вишњу пар штапића ванилина и мијешајте. Уклоните посуду из ватре, додајте оплетени желатин на тањир и промешајте садржај све док се све гелатинске грануле потпуно не растворијо. Изливене предоблике излијемо према претходно стерилизованим теглама, заптити их стерилним поклопцима и допустити контејнерима да се охладе до дна, након чега их можемо спремити за складиштење у подруму или остави.
Како се кувати за зиму у трешњама и вибурнуму?
Састојци:
- чешња без сијена - 750 г;
- вибурнум - 200 г;
- желатин - 10 г;
- гранулирани шећер - 650 г.
Припрема
У делицији припремљеној у складу са овим рецептом, корисна својства вибурнума у комбинацији са запањујућим укусом воћака трешње стварају једноставно незамењиву композицију за десерт. Нутритивна вредност било ког печења или другог посуђа, допуњена таквим конфискацијом, повремено се повећава.
Припремите ову врсту конфитације једноставним. Али, због чињенице да вишње и вибурнум имају различите периоде сазревања као сировине, једна од компоненти ће морати бити замрзнута. Најчешће се користи смрзнута, без семена, трешња и свеж вибурнум. Посљедње се мора испирати, сортирати, ставити у сјај и бланшати у врелу воду три минута. После тога, млевите бобице кроз сито и помешајте резултујуће пирео са одмрзнутим вишњама заједно с соковима, који се, ако желите, могу оставити цијелим или дробљеним помоћу блендера. Додајте шећер у масу бобице и ставите га на ватру.
Од трешања током одмрзавања споји мало сокова и потапшите желатинасте грануле у њој. Након што се конфекција кува на пола сата, уклоните је са врућине и додајте отечену желатину. Обришите садржај посуђа док се све грануле потпуно не растворите, након чега се налијемо на сувим и стерилним контејнерима, заптивимо поклопце и ставимо их на хладно место за чување.
Прибор трешања са пектином
Састојци:
- свеже вишње - 1 кг;
- гранулирани шећер - 500 г;
- пектин - 10 г.
Припрема
Свјеже трешње се припремају узимајући у обзир препоруке наведене у првом рецепту, након чега стављамо тегле бобице у одговарајући контејнер и заспите са шећером, остављајући четири кашике пектина.
После три или четири сата, стављамо гајбу са јагодама на пећ и загрејемо, уз мешање, до врућине. Након што се маса трешње кува на умереном ватри пет минута, мешајте пектин са преосталим шећером и сипајте добијену смешу у контејнер са предобликом. Интензивно мешајте садржај на равну дистрибуцију пектина у запремини масе бобице, пустите да се врео две минуте и уклони са топлине. Сада прелијемо вишње са пектином на пре-стерилизиране тегле, зашрафљене са стерилним сувим поклопцима и окрените контејнере наопако, све док се потпуно не охлади.