Кавијар за кување је одличан начин за припрему печурака за зиму. Од таквог кавијара можете добити савршено пуњење за пицу , пити пите или користити као снацк, ширити на хљебу. Можете направити кавијар из различитих печурака, па, данас ћемо вам рећи неколико рецепата за кување јаја од масних.
Кавијар од мастне до зиме
Састојци:
- печурке од острига - 500 г;
- лук - 350 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
Печурке се сортирају, опере, улијевају у тепихе, сипају водом и припремају се за кување. Када врију, направите мање ватре и кухајте 40 минута. После тога, сипајте печурке у црево и сачекајте док се вода не одводи. Затим грмљујте печурке у млин за месо или блендер. Припремамо лук, очистимо, фино сечемо на коцкице и добро га пржимо док не златно смеђе. Када лук постане права боја, додајте масу печурака, додајте јој бибер, сол и здробљени бели лук. Ако желите, можете додати копер или першун у наш кавијар. Маса је добро помешана и пихнута на ниској врућини 15 минута док покрива поклопцем. Искључите ватру и допустите да наш кавијар постане мало. Ширимо јаја у лименке и окрећемо их.
Рецепт за јаја од мастне
Састојци:
- свеже уље - 250 г;
- црни лук - 3 комада;
- сирћет 6% - 15 г;
- Сунцокретово уље - 70 г;
- вода;
- Свеже зеленило;
- соли.
Припрема
Свеже одабране печурке су сортиране, гледамо, тако да се црвари не срету, скинемо кожу од шешира и исецемо их на комаде. Исперемо печурке под водом да уклонимо сав песак. Баците уље у црево и пустите да вода исцури. Печурке се залијевају у тепиху, на базу од 5 литара гљива налијемо 800 грама воде. Споро спалимо и периодично уклањамо пену која се формира. Припремите печурке до меке, баците их у штапић и исперите.
Опет, сипајте исту количину воде додавањем 250 грама соли. Припремите печурке док вода не постане бистра, не заборавите да се стално мешају, у противном печурке могу да изгоре. Када печурке буду куване, они ће потонути до дна. Готови нафти још једном испирају и ослобађају вишка течности. Грате наше печурке са млином за месо. Лук сече на коцке, пржите до златне боје, а затим млевите у млину за месо. Повезујемо печурке с црним луком, додамо сирће, мијешамо зеленило и пустимо да врео. Ширимо јаја у лименке и покривамо их поклопцима (стерилизујемо тегле и покрива 30 минута). Стерилизирајте наша јаја 50 минута. После тога, банке морају се одмах охладити.
Кавијар од путера и шаргарепе
Састојци:
- печурке - 500 г;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 2 комада;
- биљно уље.
Припрема
Печурке се чисте, добро опере и кувају у сланој води. У то време, лук и шаргарепа су пржени у уљу и помешани заједно са печуркама, допуштајући нашу мешавину кроз млин за месо или брушење са блендером. Додајте мљевени црни бибер, све пржите, добро мешајте.
Кавијар са маслацем и белим луком
Састојци:
- масне свеже - 1 кг;
- црни лук - 6 комада;
- вода - 850 мл;
- соли - 5 тбсп. кашике;
- сирће 9% - 1 тбсп. жлица на 0,5 л. кавијар;
- биљно уље;
- бели лук;
- зачини;
- листови од хрена.
Припрема
Налијемо воду у посуду, залијемо со, мијешамо све док се потпуно не раствори, бацамо пречишћене печурке и кувамо их док не паде на дно панице. Чебуле фино ржем и пржите у биљном уљу док не светло смеђе. Готове печурке и лук се срушио уз помоћ месарске млинице, након чега смо гурнули 15 минута. Додати резултујућу масу сирћета и зачина . Лачимо кавијар у стерилизованим тегљацима, на дну кога стављамо зеленило и бели лук, а затим већ гљива јаја. Са врха на кавијару стављамо лист коњске репице и ми покривамо покриваче. Држите кавијар на хладном месту.