Свињетина је добра јер прихвата велики број укуса у суседству: слатки, слани, оштри и кисели сосеви само наглашавају нежно месо, омогућавајући му да се у потпуности манифестира на плочи. И ако је рецепт за класичан јерменски шишачки кебаб од свињетине познат скоро свима, онда су нешто изузетно егзотичне и оригиналне варијације из неког разлога и даље незапажене.
Рецепт за свињско шишање у азијском стилу
Азијска кухиња је посебно позната по својој љубави према свињетини и комбинацији свињетине са слатким и киселим сосовима. Сваки фан оријенталне кухиње свакако зна рецепт за месо у глазури сосема терииаки, а то је тачно о чему ћемо причати о следећем.
Састојци:
- скроб - 15 г;
- говедина - 450 мл;
- соја сос - 35 мл;
- шећер - 7 г;
- нарибан корен ђумбира - 4 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- свињетина - 580 г.
Припрема
Почињемо са припремом домаће верзије Терииаки соса, која ће постати сјајна глазура за наше месо. Да припремите сос, разблажите скроб у хладном бујону, тако да у раствору не остане грудвица, а затим помијешајте јухо сојиним сосом, додајте ђумбир и бели лук пролазећи кроз преса и ставите смешу на средњу ватру. Док мешате, сачекајте док се сос не губе, а затим га уклоните са плоче.
На ражњи или ражњи, коцке свињетине. Можете мењати месо с црним луком, печуркама или парчином слатког бибера. Поставите шишмишке кебабе изнад угља и кувајте као обично, периодично подмазујући сос.
Сочан свињски шиш ћебаб - рецепт
Права маринада је главна залога укусног и сочног меса. Под "правим" мислимо на ону која неће превладати месо, али напротив, то ће учинити нешто мало дебела и калорија, али тако укусна.
Састојци:
- свињетина - 1,7 кг;
- мајонез - 55 г;
- мљевени кумин - 3 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- земља паприка - 5 г;
- гомила свежег першуна;
- бели лук - 80 г.
Припрема
После ослобађања свињетине из вештачких филмова и пресецања на коцке, месо мијешајте мајонезом, прослеђете преса са луком, зачињеним зачинама, зрнима и сецканим луком. Покривати контејнер са поклопцем за месо и оставити у фрижидеру. Маринирање шиш чаја од свињетине трајаће од сат времена до 9 сати, зависно од тога колико времена имате. После тога, месо, као и обично, може се наносити на ражњу и поставити за пржење преко угља.
Скеверс свињетина са сирћетом
Уопштено се сматра да је киселина способна не само да обара месна влакна, већ и да их створи бољом крхком. Због тога многе домаћице преферирају лаке маринаде на бази сирћета или цитруса, уместо масних аналога из павлаке или мајонезе.
Састојци:
- свињетина - 580 г;
- јабуков сирће - 65 мл;
- Осушени оригано - 5 г;
- маслиново уље - 65 мл;
- мљевени кумин - 3 г;
- каранфилић од чесна - 3-4 комада;
- першин или коријандер;
- мед - 12 г;
- свеже поврће.
Припрема
Чишћење свињског меса из филмова, живећи и вишак масти, сјечите месо на коцке са стране од око 2,5-3 цм.