Квасс је традиционално освјежавајуће пиће са израженим киселим (киселим-слатким) укусом и карактеристичним укусом хљеба, припремљеним углавном ферментацијом (активним живим културама врсте млечне киселине), углавном за заједничку слованску кухињу. Кут за квас се припремају на бази брашна и слада (пшенице или јечма) или ражњевих дробњака. Готови укус кваса даје додавањем меда (меласе или шећера), мирисних биљака и неких других који комплетирају палету компоненти. Квас се такође може припремити коришћењем различитих бобичастих воћа, воћа и поврћа као главног састојака, укључујући и репа - врло корисну биљку из породице крстарећа.
Сада репа је производ који није тај егзотичан, али је мало заборављен од повртника. Међутим, овај корен је веома корисан и занимљив са становишта кувања, то је веома важна култура поврћа (како кажу, и врхови и корени), тако да постепено оживљава интересовање пољопривредника за репа. Дакле, ако нађете где да купите или узгајате сопствену репу, можете наставити.
Рећи ћемо вам како припремити корисни и укусни домаћи квас из репа. Такво пиће не само добро потискује жеђ, већ регулише и активност гастроинтестиналног тракта, убрзава метаболизам, има диуретички и противнетни ефекат.
Хајде да анализирамо рецепт за кување кваса од репа
Карелиан квас из свежих репа
Састојци:
- репа - 1-2 ком. са укупном тежином од око 200-300 г;
- вода - око 3 литре;
- лимунов сок;
- шећер или мед.
Припрема
Коријенско поврће темељито испрати, ољуштити (погодније је направити посебан нож за чишћење поврћа) и ставити у густо-зида сауте (или пот). Додајте мало воде тако да репа не гори током процеса с паром. Покријте поклопцем (или затегните фолију) и ставите у загрејану рерну 30 до 60 минута (у зависности од начина рада). Ако живите у приватној кући са руским печењем, ставите гвожђе у вечерњим сатима у уста загрејане пећи, где је топлота минимална. И то раде у Карелији (и не само). Летећа репа понекад и до дана. Наравно, процес је бржи у пећници. Можете чак украсти репу у двоструком котлу или мултиварку. Ми, у ствари, требамо само једну ствар - да кувамо од парене репне пире (бар блендер, иако примитивнији начин ручно).
Готово пире се хлађује, пребацује у пространији контејнер (дрвена керамика или стакло) и улије у воду додавањем лимуновог сока. Контејнер можете поставити на релативно топло место и сачекати природно зрење (чији почетак упознаје појаву мехурића и пене). И можете убрзати процес и истовремено побољшати укус финалног производа тако што ћете припремити стартер са дробљеница црног хлеба и / или слада. Ово пиће ће такође бити искривљено. Квассу треба времена да побегне. Када је активна фаза ферментације завршена, седимент се заснива на дну контејнера, што значи да је могуће хладити и пити чврсто након што се чисти квас квасом с квасом. Или користити за припрему других јела ( окросхки , на пример).
Ако додате шећер, мед или меласе првобитном шљиву (пре ферментације)
Алтернативно, квас се прави из сушених репа приближно на исти начин као што је описано у претходном рецепту. Сушена репа (у облику танке резине) се сипају водом која је кључна, благо удубљена и пире (види горе).