Домаће вино од кајсија има пријатан сладак укус, степен интензитета и засићења зависи у потпуности од количине шећера и рецепта за кување. Разноврсност палете укуса пића помоћи ће додавању јабука, других плодова или јагодичастих производа, користити као џем, компоте.
Како направити марелице вино код куће?
Припрема вина од кајсија код куће није тешко, ако имате згодни рецепт и доступне основне препоруке, чија имплементација ће вам помоћи да добијете савршено пиће у свим параметрима.
- Марелице морају бити одабране зрело, идеално свеже исечене, без оштећења и труљења подручја.
- Није препоручљиво да оперете воће, јер је дивљи квасац потребан за природну ферментацију на површини.
- Испоручите марелице из костију, ако желите, остављајући неколико језгара за укус бадема.
- Посуђе за ферментацију темељно се опере и кувају.
- Месо марелице се може гњевити или дробити на било који прикладан начин.
- Вода се пречишћава, загрева, загрева до 30 степени.
- Шећерни песак се уноси једном или се дода у неколико фаза, дајући сваки пут ферментисану базу.
- Мезгу током примарне ферментације треба да се меша с времена на време (3-5 пута дневно) како би се избегло соурјење.
- Младо вино од кајсија за старење и побољшање квалитета укуса пре употребе чува се на хладном месту најмање 6 месеци.
Априцот Вине - једноставан рецепт
Не може се рећи да ће се домаће вино од кајсије, једноставан рецепт који ће бити описан у наставку, брзо припремити. Од тренутка почетка припреме до пријема укусног трајног пића ће проћи не мање од шест месеци, међутим понуђена технологија ипак је поједностављена и мање проблематична, него многи други.
Састојци:
- кајсије - 5 кг;
- гранулирани шећер - 5 кг;
- пречишћена вода - 15 литара.
Припрема
- Пиринач са шећером и водом, марелице се стављају на ферментацију 5 дана.
- Филтрирај шљиву, стисните га, ставите под септу.
- Попуњавање једноставног рецепта за израду мареличног вина, испуштање младог напитка из муља, ставите га на хладно место у бочицама за старење.
Вино од мармеладе од марелице
Можете направити марелице вино сопственим рукама не само од свјежих воћа. Преостали џем прошле године може бити одлична основа за прављење пића . Недостатак живог квасца у овом случају надокнађује неколико неутрених грожђица, које морају бити природно и не третиране хемикалијама.
Састојци:
- џем од марелице - 1 кг;
- неизмирене грожђице - 1 шака;
- пречишћена вода - 1 литар.
Припрема
- Мешати џем с топлом водом и грожђем, оставити на ферментацију 10 дана.
- Филтрирајте маљину из целулозе, ставите под септу за даљу ферментацију.
- Приближно 40 дана након процеса ферментације, вино од марелица се исушује из муља, флашира и шаље на хладно место за старење.
Вино од сок од марелице
Као пиће из других плодова или воћа, домаће марелице се могу направити од сокова. Фибрилација воћа спречава лако сокирање: неки од сокова остаје са вискозним месом. То ће помоћи да се побољша резултат потапања стискања за један дан, а затим поновно стискање сокова. Ова метода такође ће допринети стварању живог квасца, који у максималном износу "пролази" у воду.
Састојци:
- кајсије - 3 кг;
- шећер - 400 г по литру сокова;
- пречишћена вода.
Припрема
- Из неутемљених кајсија стисне сок.
- Залијепите цијеви водом за покривање, оставите на дан.
- Поново стисните сок, овог пута од торте и мијешајте га чистим соком.
- Измерити запремину течности, додати шећер, оставити маса за ферментацију 5-7 дана.
- Мора се филтрира, оставља се испод септума.
- Младо вино из сокова од кајсија смештено је у бочице за старење у подруму.
Вино од компоти од кајсија
Домаће вино од кајсија, рецепт који ћете научити даље, припрема се из компата. Као иу случају џема за активирање ферментације, потребан је извор живих квасаца - розине. Количина шећера може се подесити у зависности од сластичности првобитног производа или жељеног коначног резултата.
Састојци:
- марелица компоте - 5 л;
- гранулирани шећер - 400 г;
- суво грожђе - 1 шака.
Припрема
- Компот је остављен неколико дана да започне процес ферментације.
- Додати гранулирани шећер, грожђе, мијешати док се кристали не растварају и ставите базу пића под септу.
- На крају процеса ферментације, младо вино се флашира од кајсија у бочицама, постављено за зрелост у подруму.
Вино од кајсија без шећера
Марелицно вино мозе се производити сопственим рукама и без додавања шећера. У том случају, морате бити спремни на чињеницу да ће пиће имати висок степен киселости, што неће свима волети. По жељи, ако резултат не задовољава захтеве, вино се може засладити и ставити на додатну ферментацију.
Састојци:
- слатке сочне кајсије - колико је на располагању.
Припрема
- Марелице су уклоњене из семена, дробљене и стављене на топло место 5 дана, од времена до мешања.
- Мора се филтрира, стисне, ставља се у боцу испод септума.
- На спремност суво домаће вино од кајсија је флаширано и послато у подрум.
Вино од чешњака
Производња вина од кајсија код куће испод следећег рецепта разликује се од претходних. Априцот пулп у овом случају употпуњује пире зреле трешње без јама. Неуобичајени укус и арома добијеног пића не могу оставити равнодушним чак и искусни соммелиер.
Састојци:
- кајсије и вишње - по 1,5 кг;
- гранулирани шећер - 3 кг;
- пречишћена вода - 10 литара.
Припрема
- Масх или гриндер марелице и трешње, мјешавајте са пола дијела шећера и топлу воду.
- После 5 дана ферментације, крзно се филтрира, ставља се под септу.
- Сваких 5 дана, у 500 грама шећера, 500 г шећера се мијеша у мошт.
- Након заустављања процеса ферментације, вино се сипају из трешања и кајсија у бочице, остављене за старење.
Вино од марелица зрна
Априцот вино код куће, чији рецепт ће бити приказан у наставку, припрема се уз додатак марелица зрна, који готовом напитку дају посебан мирис и неупоредиве бадемове ноте. Главна ствар није претеривање са мирисним адитивом, како не би прелазили дозвољену норму која је садржана у њему од цијановодоничне киселине.
Састојци:
- Кајсије - 1,5 кг;
- гранулирани шећер - 1,5 кг;
- марелице (зрна) - 10 комада;
- пречишћена вода - 5 литара.
Припрема
- Слади месо марелица, мијешајте шећером и топлом, пречишћеном водом, додајте здробљене кашике марелица из јама.
- После 5 дана филтрирајте га, стисните.
- Ставите масу у боцу под септум, оставите док се ферментација не заустави.
- Исперите вино из муља, налијте у бочице, ставите у подрум за старење.
Марелицно вино без воде
Вино од свежих кајсија може се направити без воде. Овај рецепт ће бити прикладан у присуству сочних плодова, које морате традиционално млевати, мијешати с дијелом шећера, ставити на примарну ферментацију. Окус пића ће посебно бити засићен, а додатна изложеност ће помоћи да се постане хармоничнија.
Састојци:
- кајсије - 10 кг;
- гранулирани шећер - 4,5-5 кг.
Припрема
- Месо марелице се помеша са шећером (3 кг), ставља се на ферментацију 5 дана.
- Морају се филтрирати, пажљиво стиснути, ставити у бочицу под септум.
- Након завршетка ферментације, пиће је флаширано, послато у подрум.
Вино од јабука са кајсијама
Припрема кувачког вина од кајсија према слиједећем рецепту подразумијева кориштење свеже стиснутог сок од јабуке заједно са кајсијама, што ће у потпуности замијенити воду, изврстан извор течности, а истовремено ће пићу дати нови укус. Количина шећера може се подесити у зависности од иницијалне слатке марелице и сокова.
Састојци:
- кајсије - 3 кг;
- јабуке - 10-12 кг;
- гранулирани шећер - 2,5 кг.
Припрема
- Стисните сок од јабука, мијешајте га шећером и марелицом, оставите 5 дана.
- Филтрирај шљиву, стисните га, ставите у боцу испод септума.
- После заустављања ферментације, вино се сипају у бочице, шаљу у подрум.