Наравно, домаће вино вероватно није вредно медаља на светским такмичењима, али је сасвим могуће добити укусно пиће које је пријатно пити на хладним вечерима. О основним начинима како направити винове лозе код куће, разговараћемо даље.
Како направити домаће вино од грожђа?
Пре него што одете директно на одређене рецепте, погледајте неколико једноставних општих правила која ће вам помоћи да добијете најкусније производе без проблема.
Први основни фактор биће избор праве врсте грожђа . У току је пожељно покретати сорте са високим садржајем шећера (на пример, Саперави, Друзхба, Росинка) или додати још шећера киселој Исабелли и Лидији.
Такође, пре почетка кувања, уверите се да сте припремили све потребне посуде. Припрема се састоји у темељном прању, ошамућењу и сушењу посуде, како би се спречио развој патогене микрофлоре. Да бисте повећали поузданост контејнера, можете додатно пушити сиво.
Грожђе за кућно вино се прикупља након неколико сунчаних дана. У овом тренутку, гомила окупља максимум квасца потребног за процес. Обратите пажњу на то да грожђе мора довољно сазријети, иначе ризикујете да добије кисело, а не добар пиће.
Како направити винове лозе код куће?
Да би направили домаће вино, не сјећајте се специфичних пропорција, довољно је знати да ће литар сокова имати око 1500-2000 грама грожђа.
Састојци:
- грожђе - 1500-2000 г;
- шећер (по потреби) - 150-200 г.
Припрема
Пре вина од грожђег сокова , овај сок мора прво да се извуче. Јагоде пре ове врсте, уклоните било који листови и гранчице, гњечено или подмерјено грожђе. Након тога, бобице се удара дрвеним пиштољем (ваљком) или рукама. Друга опција је најпожељнија, јер ми тако упадамо месо, остављамо кости целим и тиме избегавамо непотребну горчину. Добијена пулпа се преноси у емајл, стакло или пластични контејнер с широким вратом. Такође је прихватљиво користити дрвене кеглице.
Оставите мешавину за ферментацију у врућини три дана. После неколико сати, површина будућег вина ће бити прекривена густом капом од пене, која се периодично (пар пута дневно) мора уништити мешањем мора. У супротном, ризикујете да добијемо плесно вино.
Затим, шуфер се филтрира, стисне целулозу и улије у резервоаре за ферментацију, а потом попуњава око 2/3. Након уградње воденог печата, контејнери са соком грожђа се стављају у топлоту. Пре него што направите бијело вино, проверите да ли је температура око 16-20 степени, црвена - 22-24 степени. Сада додајте шећер. Ако одлучите да направите Исабеллино домаће грожђе, потребно је око пола шећера, у другим случајевима почев од стандардног пропорција од 150-200 г по литру. Шећер се донесе у фракцију: прва трећина је направљена одмах након 2-3 дана пробајте сок и проверите да ли је све шећер био обрађен (пиће постаје кисела), додајте још 50 г шећера по литру и поновите поступак сваких 2-3 дана за прву 20 дана ферментације.
Када се отпусти угљен-диоксид, вино се уклања из седимента кроз цев. Прогресано вино је укусно и додат је шећер по укусу. Овај шећер ће одредити коначну слаткост пића.
Затим је вино флаширано и остављено да се хлади у периоду од месецима до годину дана.