Шљунак који лежи на полицама изазивајући сјајне сјајне стране, као да зове више да га купи и поједе. Али не можемо да будемо преварени, знамо шта се слане третирају како би добили тако лепу врсту - то су глицерин и сумпорна једињења и течни дим. Јасно је да уз такав озбиљан хемијски третман, корисне особине слане су изгубљене. Због тога, купујете суво воће, не морате бити заведени предивним погледом, већ изаберите оно што изгледа природно, без вишка сјаја и свијетле боје. Ако је страх од куповине сухих сушених сливова јак, онда можете то учинити код куће. Како кухати природне слане, сада и разумемо.
Како направити сљеме?
За припрему сушених слаткиша вам је потребно врло зрело, чак можете презрети, шљиве. Прво, они су моји и, ако је потребно, уклоните камен. Можете направити сљеме како са каменом, тако и без њега, али са пруном пруне задржава више корисних својстава. Затим слани слајмо 20-30 секунди у раствору сода на 90 ° Ц. Пропорције за раствор: 10 литара воде 100 грама соде бикарбоне. Одмах након блањања, испирати шљиве с топлом водом. Сада можете започети сушење сланине. "Како можеш да осушиш?" - питаш? Наравно у пећници, само је потребно пажљиво пратити температуру, тако да су се слане показале укусно и корисно. Целокупни процес подијелимо у три фазе ради практичности.
Фаза И. Сливе смо поставили на плочицу за печење и ставили смо у пећницу, загрејану до 50-55 ° С. Оставите да се осуши 3-4 сата.
Фаза ИИ. Узимамо посуду из рерне, мијешамо шљиве и охладимо. Спрејити пећницу на 60-70 ° Ц, ставити охлађене шљиве и сушити још 5 сати.
Фаза ИИИ. Уклонимо шљиве из рерне, мешамо и охладимо. Хлађене шљиве се постављају у пећницу на температури од 80-90 ° Ц и осуше 4-5 сати док се потпуно не припреме. Ако желите да сенке постане сјајне, а затим кратко пре краја сушења, температура у пећници треба повећати на 100-120 ° Ц. Онда ће се шећер у плодовима изаћи на површину, а сушено воће се карамелизира.
Како да чувате слане?
Такође је важно како правилно направити слатке, пружити му потребне услове складиштења. Боље је то учинити на хладном и сувом месту. Шљунак мора бити упакована у папирне кесе или стављена у дрвене кутије. Али можете урезати сљеме у затвореним стакленим тегљацима, али за ово сухо воће треба стварно бити суво, па чак и превише сушено. Зато што влажне шљиве без проветравања брзо масе. Такође, за боље очување сенчића препоручујемо сипање мале листе лова.
Корисне особине слаткиша
Па, научили смо како да направимо слане, али да ли је могуће јести пуно и уопште је ово сухо воће корисно? Предности сливова су значајне, јер задржавају готово све драгоцене особине шљива. Шљунак садрти глукозу, фруктозу и сахарозу, око 9-17% укупног. Такође постоје органске киселине: лимунска, јагодична, оксална, салицилна. Састав сланине обухвата пектинске, азотне и таничне супстанце. И што је најважније, оно што чини суве шљиве тако корисним су витамини и минерали садржани у њему. Од витамина то су Ц, А, П, Б1 и Б2. И од минералних супстанци - велика количина фосфора, калијума, гвожђа, натријума, калцијума и магнезијума. Захваљујући овом саставу, препоручује се коришћење сланине за примену код анемије и берибери. Шљива су такође корисна за правилно функционисање гастроинтестиналног тракта. Али не треба да се злоупотребљава, с обзиром да слане имају благи ефекат. Стога ће 5-6 бобица дневно бити довољно.