Обиље неподобних, а понекад и не укусних, сосева на полицама продавница подстиче куваре да кувају кечап у свом дому. Једноставни и приступачни рецепти су невероватни, да ће сваки љубавник занимљивих укуса наћи за себе идеално решење.
Како кувати кечап?
Идеални сос, у класичном облику, треба да буде хомогена, али домаћи кечап је тешко направити такву доследност, јер је у рецептима дозвољен мали број комада. Нема јасних правила за прављење овог зачина, све зависи само од преференција укуса оних који ће пробати храну.
- Направите кечап на сопственом парадајзу (парадајз, парадајз пасту, сок или морс), али има толико рецепта да можете упознати воће, бобице и поврће.
- Парадајз за кечап би требао бити црвен са густим месом.
- У домаћи кечап за зиму додајте сирће, као састојак конзерванса.
- Свака верзија сосова се кува, доводи до жељене густе конзистенције.
- Мршавите производе на било који погодан начин, али како би се досљедност постигла што хомогено, они се додатно бришу кроз сито.
Томато Кечап
Класични кетцхуп парадајза направљен је од зрелих црвених парадајза. Да бисте допунили рецепт, можете пратити своје жеље за укусом, додати још чесна или бибера, учинити га зачињеним повећањем састава зачина. Испод је основни рецепт за кечап, чији укус се испоставља меким, благо киселим и врло парадајзом.
Састојци:
- парадајз - 1 кг;
- лук - ½ комада;
- бели лук - 1 зуб;
- со, мешавина паприка;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- сирће - 1 тбсп. л.
Припрема
- Сесати парадајз, исецкати лук, ставити их у посуду, потопити испод поклопца 20 минута.
- Цоол, обришите сито, ставите на паприку.
- Баците сољу, шећер и сир, мешајте, додајте бели лук.
- Кувати 5 минута.
- Пре служења, потпуно хладно.
Кечап из пасте парадајза код куће
Брзо припремљен кечап од парадајз пасте. Може се кухати чак иу вансезонским и изненађеним гостима с одличним укусом домаћег соса. За производњу кечапа, биће потребни једноставни састојци, укус се испоставља умерено оштрим, а не киселим, додавањем шећера, који неутралише киселост пасте.
Састојци:
- паста - 150 г;
- сенфа - 0.5 тсп;
- бели лук - 2 зуба;
- вода (кључална вода) - 1/3;
- соли - 5 г;
- шећер - 20 г;
- Оригано, тимијан, суви босиљак;
- црни и црвени бибер;
- листови од залива - 1 ком.
Припрема
- У посуду, мијешајте пасту шећером, со и сенфом.
- У одвојеном контејнеру баците суве лековите биље, ловор, кашаљ са пиштољом.
- Додати сецкати бели лук, сипати воду са кључањем, покривати и оставити 5-10 минута.
- Хлађени екстракт инфузирамо, залијемо у парадајз пастер, добро се добро мијешамо.
Кечап из парадајз сок код куће
Добар кечап из сок од парадајза, купљен у продавници, неће радити. Боље је да закржите сопствене руке, извлачећи га прије кувања или употребе припреме за кућу, важно је да буде са пулпом. Дебели сос се добија дуготрајним кључањем. Ако планирате очувати кечап, додајте 100 мл сирћета.
Састојци:
- парадајз сок са целулозом - 4 л;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 5 зуба;
- шећер - 100 г;
- соли - 20 г;
- смеша паприка;
- каранфилић - 1/3 тсп.
Припрема
- Ставите сок на ватру, кухајте до густог и испарите течност.
- Додати лук и чесен пире, миксати, посипати шећер и сол, зачини.
- Кувајте 1 сат.
- Пустите кетчу хладно.
Кечап из црвене рибизле - рецепт за зиму
Кувани кечап код куће на јагодичној основи је врло необичан. Пектин у рибизли је довољан да се сос добро држи током складиштења. Током кувања, маса ће бити преполовљена, тако да ће црвена рибизла трајати мало за припрему неколико тегли за зиму.
Састојци:
- рибизла - 3 кг;
- сирће - 50 мл;
- биљно уље - 30 мл;
- шећер - 500 г;
- црни и црвени бибер;
- паприка, сува аџика, каранфилић - за ½ тсп.
Припрема
- Покривајте рибизла шећером, оставите 1-2 сата.
- Ставите минималну ватру, доведите до врелице. Кувати 20 минута.
- Обришите бобице.
- У рибизли пире додајте зачин и маслац, сипајте у сируп.
- Спорите ватру, додајте сирће, кувате још 5 минута.
- Ширите кечап из црвене рибизле у стерилизиране тегле, пошаљите на складиште.
Кечап са јабукама
Кечап из парадајза и јабука може се припремити за будућу употребу или одмах служити. Тако је укусно да ће и даље бити топло за тренутак. За љубитеље нетрадиционалних комбинација, кувани кечап код куће ће се уживати од прве дегустације. За оштрину, додатак паприке додан је у композицију, ако се жели, може се користити.
Састојци:
- парадајз зрео - 600 г;
- јабуке - 2 комада;
- црни лук - 1 комад;
- бибер "лигхт" - 1 под;
- шећер - 60 г;
- сирће - 1 тбсп. л .;
- сол - 1 тсп;
- Лаурусхка - 1 лист.
Припрема
- Томато бланцх, цут.
- Јабуке треба очистити, уклонити кости, сечити, премјестити у парадајз, додати сецкани лук и сецкати "свјетло".
- Ставите пећ, сол, сипајте шећер и ловор.
- Теар 2 сата.
- Цоол, обришите сито и ставите поново на пећ.
- Сипајте у сирће, уђите 30 минута.
- Послужити расхлађени или прелити преко стерилног контејнера и плуте.
Кечап марелице за зиму
Прикупљени кечап од марелица до меса за зиму ће одговарати било којем основном јелу. Сос иде у меру оштре, не слатке и мало зачињене. Као конзерванс ће учинити сирће, он такође балансира слаткоће воћа. Ако желите, можете додати бугарског бибера, не покварити коначни укус.
Састојци:
- кајсије - 3 кг;
- црни лук - 3 комада;
- сол, црни и црни бибер, паприка, суха аџика;
- бели лук - 7 зуба;
- врућа паприка - 1 под;
- вода 120 мл;
- сирће - 50 мл.
Припрема
- Кајсије пере, уклоните кости.
- Сипајте у велику посуду, додајте сецкани лук, воду, утурајте 20 минута.
- Додати исецкану љунку паприку, бели лук, суве зачине, со, мешати.
- Крените 10 минута, пробајте са мешачем.
- Обришите кроз сито, налијте се у сирће, утурајте 15 минута.
- Сипајте у стерилну посуду, плуто.
Кетцхуп цхили код куће - рецепт
Припремљени кетчуп чили код куће је много пута укуснији од купљеног. Благоћи и пријатан укус се на одговарајући начин комбинује, па ће сосу дефинитивно допасти и они који не воле оштре посуде. Кечап се сјече за зиму, али ако се планира одмах служити, боље је пустити да пије неколико сати.
Састојци:
- парадајз - 2 кг;
- црвени бибер - 3 плоче;
- суви црвени бибер - ¼ тсп;
- соли - 1 тбсп. л .;
- шећер - 100 г;
- сирће - 20 мл;
- грашак црног и слатког бибера - 10 комада.
Припрема
- Исеци парадајз, кухајте 30 минута.
- Исеците чили, не уклањајте семе, додајте у парадајз.
- Баците грашак и суву паприку.
- Укопати 15 минута.
- Обришите.
- Додајте до вреле, заврите, со, додајте сирће, мијешајте.
- Оштар кечап на обали.
Кечап од шљива за зиму
Припремите грузијски кечап од шљива код куће веома једноставно. Биће невероватан сос са киселим укусом. Минималан скуп састојака и брзине кувања као заузетите домаћице. Овај кечап из шљива може се кувати у кухињи или одмах служити столу, хлађити га. Сос савршено допуњује јела од меса.
Састојци:
- сливе - 1 кг;
- бели лук - 2 главе;
- црвени бибер - 0,5 тсп;
- сушени комади - 2 тбсп. л .;
- сува мента - 2 тсп;
- коријандер - 5 г.
Припрема
- Опрати шљиве, сипати воду (покривати воће), кувати док се не омекша.
- Испразните јухо, шљиве се хладно, обришите.
- Сипајте у чорбу, кухајте до густог.
- Додати ситан бијели лук, суве зачине, со.
- Сипајте 5 минута, налијте се у стерилне лименке.
Кечап са паприком
Недељно је основни рецепт кечапа допуњен слатким бибером. То даје сосу посебан укус који сви уживају. Кечап се може сачувати, али можете га одмах служити. Допуните састав ваших омиљених зачина, то је добра комбинација бибера са ориганом и мајчином душе. Љубитељи необичних укуса могу додати сувим ђумбиром.
Састојци:
- парадајз - 600 г;
- црни лук - 400 г;
- бибер - 1 кг;
- врућа паприка - 2 плочице;
- биљно уље - 100 мл;
- сирћет 9% - 100 мл;
- шећер - 100 г;
- бели лук - 7 зуба;
- мирисни и црни бибер - за 5 граја;
- соли.
Припрема
- Спојите слатке и горке паприке, лук и парадајз са блендером.
- Да се ухвати 30 минута.
- Сипајте уље, додајте шећер, со, бибер, сецкани бели лук.
- Кувати 10 минута, хладно, обришите.
- Додајте сирће, кухајте 5 минута, прелијте тегле, центрифугирајте.
Кечап са скробом
Што је могуће ближе купљеној - припремљеној домаћи кечап са скробом за зиму. Према овом рецепту, дебљи сос излази са класичним свјетлосним укусом, а не оштрим и врло парадајзом. Ако желите, можете безбедно допунити композицију са омиљеним зачини, слатким и горчаним бибером, белим луком или ђумбиром.
Састојци:
- парадајз - 2 кг;
- шећер - 100 г;
- соли - 30 г;
- сирће - 60 мл;
- скроб - 2 тбсп. л .;
- грашак црног бибера - 15 комада;
- семе коријандера - 7 комада;
- каранфилић - 2 пупољка;
- суви босиљак, копер, першун - 1 тсп.
Припрема
- Исеците парадајз, ставите у посуду, утурајте 20 минута.
- Обришите кроз сито, ставите на сат.
- Додати све суве састојке, сирће и разблажени скроб.
- Загрејати 10 минута, залити у лименке и ставити под покривач за споро хлађење.
Кечап у мултиваријату
Припрема посуђа у овом уређају се увек смањује на минималне радње. Припремите кечап у мултиварку за зиму једноставно, под условом да ће се као основа користити дебели парадајз сок са целулом . Сви остали састојци ће такође бити што је могуће хомогени, рецепти омогућавају мале делове.
Састојци:
- парадајз воће - 1,5 литра;
- слатка паприка - 2 комада;
- под чили;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 3 зуба;
- суха трава - 1 тбсп. л .;
- сол;
- шећер - 50 г;
- сирће - 50 мл.
Припрема
- Сипати сок у посуду.
- Скролујте кроз млин за месо све поврће (без семена), бели лук. Сипајте до парадајза.
- Увести зачине. Кувати са поклопцем отвореним 2 сата на "штављење", 10 минута налијте у сирћет.
- Распространите на стерилним конзервама, ставите у складиште.