Уз помоћ соса можете диверсификовати, а чак и побољшати укус било ког посуђа. Сада ћемо вам рећи како направити рибљи сос.
Пољски рибљи сос - рецепт
Састојци:
- маслац - 280 г;
- пилећа јаја - 5 комада;
- лимун - 1 комад;
- зелени першун - 2 шљива;
- соли.
Припрема
Јаја се сипају водом и запалити, након кувања, кувати 10 минута, затим кувати врелу воду и попити јаја хладном водом. Очистимо их, исећи их на 4 дела и ставити их у посуду блендера. Мелите јаја до средњих мрвица. Важно је не претерати, тако да се беланчевине не испадају. Зелени першун је добар за моје, осушен је и фино исецкан у мале комаде. Опран лимун се пресече на пола и истискује сок из сваке половине. У сувом суду стављамо путер, ставимо на средњу врелину и истопимо маслац, мешајући, тако да не гори. Сада смањите ватру и наставите директно на припрему соса. Чим се уље закриви, додајте здробљени першун и јаја до ње. По укусу додајте со и сипајте лимунов сок. Добро исперите и сипајте сосом на ниској врућини око 3 минуте. Истовремено, стално га морате мешати. После одређеног времена, сауте пан се уклони из ватре и чим се пољски рибљи сос охлади, сипајте га у посуду и ставите је на сто.
Сос од павлаке за рибу
Састојци:
- павлака 20% масти - 200 мл;
- пшенично брашно - 1 кашичица;
- сол, мљевени црни бибер.
Припрема
На сувом твару мало брашно исушите, додајте киселу крему, добро мешајте, доведите до цурења. Припремите то са црним бибером, сланом по укусу и искључите ватру. Сос је спреман.
Сос за пржену рибу
Састојци:
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- црни мљевени бибер;
- сол;
- јабука средње величине - 1 ком.
- Француски сенф - 2 тбсп. кашике;
- сок од пола лимуна.
Припрема
Цела јабука се пече до меке у микроталасној пећници или пећници. Кожа и унутрашњост уклањамо и млевимо масу јабуке хомогености. У резултујућој пирели јабуке додавамо со, бибер, француски сенф и све брусимо. Да бисте добили конзистентност у течности, додајте маслиново уље. И на самом крају налијемо сок од пола лимуна. Одличан сос за пржену рибу је спреман!
Слатки и кисели рибљи сос - рецепт
Састојци:
- лук - 150 г;
- корен ђумбира - 40 г;
- биљно уље - 20 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- соја сос - 20 мл;
- суви шери - 2 тбсп. кашике;
- кечап - 3 тбсп. кашике;
- сирће - 1 тбсп. кашика;
- шећер смеђа - 2 тбсп. кашике;
- скроб - 1 тбсп. кашика;
- сок од поморанџе - 120 мл;
- вода 20 мл.
Припрема
Додајте бијели чесен, лук, ђумбир и жучи 2 у биљном уљу, мешајући. Комбинујемо сирће, соја сос, шери, шећер, кечап, сок од поморанџе у малом тепиху. Масу доводимо до цурка. Скроб се помеша са водом и улијева смешу у судоперу. Додајте пржено поврће, доведите масу у врелину и искључите ватру, пошто је слатки и кисели сос за рибу спреман!
Лимун сос за рибу
Састојци:
- лимоне сорте мајоне - 2 комада;
- жуманца - 2 комада;
- суво бело вино - 50 мл;
- рибља чорба - 100 мл;
- крем - 30 мл;
- Припремљен сенф - 0,5 тсп;
- сол - ¼ тсп жлица;
- шећер - ½ тсп;
- црни мљевени бибер - ½ тсп.
Припрема
У понијети, сипајте у 30 мл рибље чорбе, додајте сенф и жуманце. Добро испрати мешавину док не буде глатка. Онда додамо лимун лим и сок лимуна исечених на ситне комаде. Следећи сос поново добро промешати. Сипајте преостало чорбу, додајте бибер, шећер, сол и ставите мало ватру на пећ. Након што се маса загреје, сипајте у бело вино и доведите до врела. Након кључања, пажљиво прелијте крему и топлину поново, али не морате да га доведете у врелину. И даље, ако желите - можете напрезати готови сос, а можете га оставити онако како јесте. Лимун сос савршено наглашава природни укус рибе, а не помало не прекида.