Пилећи филе (чисто месо без коже, узимано од пилеће груди) - највреднији дио трупца. У месу овог дела (у односу на друге делове), највећа количина протеина и најмања маст (са 92% протеина су аминокиселине).
Пилећи филе је најхрамније дијететско месо, чији је калоријски садржај релативно низак.
Месо од пилећих груди садржи пуно веома корисних супстанци за људско тело (витамини Б, као и Х и ПП, фосфор, магнезијум, цинк, хром, кобалт и сумпорна једињења).
Рећи ћу вам како можете кувати пилећи филе у тигању.
У ствари, такав начин топлотног третмана као печење не може се сматрати здравим, али скоро сви људи понекад једу печено периодично. Крхка корица, ружеви комади - тешко се одупире.
Међутим, постоји излаз: научићемо како да се пржимо у најширем режиму, то јест, брзо, тако да је количина штетних материја формираних током печења минимална.
Да бисте смањили време пражњења пилећег филета у посуди за печење, исеците га у мале делове подолговатог облика.
Јуицни пржени пилећи филе у тигању
Састојци:
- пилећи филе - око 300-400 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- сладак црвени бибер - 1-2 комада;
- тиквице - око 100-150 г;
- црни бијели и други суви зачини по вашој жељи;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сусамово уље - 4 тбсп. кашике;
- соја сос - по вашем укусу;
- црвена љута паприка;
- свјеже свеже биље (першун, рузмарин, коријандер, босиљак, тарагон);
- лимун или креч.
Припрема
Најбоље је кухати у вокалу, али ако не, уобичајени тигањ ће учинити.
Исеците пилетину с кратким танковим тракама, луком - четвртастим прстеновима, слатким паприком и тиквицама - кратким сламицама. Грејмо уље у посуди. Ватра мора бити јака, а тачка за печење је веома топла. Пржена пилетина у тигању ће бити брза, заједно са осталим припремљеним састојцима.
Дакле, спржите комаде пилетине са поврћем на високој врућини 5-8 минута. Непрекидно протресемо теглу и активно манипулишемо шпапулом. Смањите ватру у медијум и кувајте 5-8 минута, не више. Сезона са врућим црвеним бибером, сувим замрзивачем, мјешавином сојиног соса сок од лимете или лимуна, сецкани бијели лук и сецкано биље. Премешајте и покривајте поклопцем - пустите да се чува 10 минута. Можете послужити ово јело скоро сваким страним јелима, на пример са куханим пиринчем , хељдом , тестенином, рижевим резанцима, кромпиром, хоминином , кашама .
Замрзнут пилећи филе у тигању
Каљење је још нежнији начин топлотне обраде хране, па је, наравно, пожељно печење.
Састојци:
- пилећи филе - око 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- зелене маслине без јама - 10-15 комада;
- бело или розе неглазирано вино - 30-60 мл;
- бибер спици ред;
- бибер грашак различитих сорти - 5-8 грашка;
- каранфилић - 2-3 цвијећа;
- лишће лова - 3-5 комада;
- биљно уље (пожељно маслиново уље);
- бели лук - 2 каранфилића;
- зелени су различити;
- сухе украсе по Вашем укусу;
- лимун.
Припрема
Исеците пилетину са малим подолговатим деловима. Олуштени лук се фино сјећи, а маслине - крушке.
На средњој врућини загрејте уље у тигању и попрскајте луком до провидности светлости. Додајте месо на тањир и кувајте, мешајући са лопатицом, док се боја не промени (око 5 минута). Смањите ватру, сипајте мало вина, додајте бибер, каранфили, ловор и чорбу, покривени поклопцем, повремено мешајући око 20 минута. Близу краја процеса стављамо у тигањ резане маслине и зачине. Искључите ватру и сезоните с сецканим травама и белим луком. Посути с лимуновим соком. Послужујемо са било којим страним јелима или салатама од свежег поврћа.