Традиционално пољско јело напунило је купус , обично служи сосом на бази парадајза, или једноставно без сосова. Међутим, одлучили смо да диверзификујемо укус овог јела због широког асортимана сосова са којима се савршено комбинују рогови купуса. Како припремити оригинал сос за ролнице купуса који се чита у нашем чланку.
Укусни сос за гашење купуса
Састојци:
- биљно уље - 5 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- дробљен бели лук - 1 тбсп. кашика;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- паприка - 4 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 2 комада;
- парадајз у сопственом соку - 1 комад;
- Балсамиц сир - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- мајчина душица - 4 гране;
- соли по укусу.
Припрема
У тепиху или дубоком тепиху загрејемо уље. Испржите је на сецкани лук и бели лук до меке, а затим додајте парадајз, парадајз и паприку. Темељно мијешајте и сипајте све пилеће јухо . Сезонски сос са сољу, бибером, додајте шећер, балсамски сирћ и тимијан. Умерите сосом на средњу врућину 5 минута, а затим сипајте у њих купуске ролнице.
Исти сос за ролнице са купусом може се направити у мултиваркету, користећи начин "печења" за печење поврћа и испаравање сосова.
Рецепт за једноставан сос за "ленене" купусице
Састојци:
- биљно уље;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз сок - 400 мл;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 1 кашичица;
- шећер - 1 тбсп. кашика.
Припрема
На биљном уљу до меке, пржите сјепани лук и нарибану шаргарепу. Када је поврће мекано, додајте насецкани бели лук и мало брашна. Темељно мешајте.
Узмите 400 мл сок од парадајза, пожељно природног, или, још боље, домаће и сипајте их из пассажела од поврћа. Прати сок у тигању, послати и парадајз пасте. Да сипате соју и попијте следећи сос, додајте шећер. Сос за лењиву купусу је спреман!
Рецепт за сир сос
Састојци:
- брашно - 1/3 века;
- уље - 100 г;
- сенфа у праху - 1/2 тсп;
- млеко - 2 комада;
- Сос у Ворцестерсхире - 1/2 чајне жличице;
- нарибан тврди сир - 80 г.
Припрема
Пре него што направите сос за ролнице са купусом, припремите за њега основу у облику "пи" - основе брашна и путера. Исперите маслац у посудици и пржите брашно на њега око 2 минута. Стално мешање масе брашна, прелије то топло млијеко, или крему, покушавајући избјећи стварање грудова. Додајте Ворцестерсхире сосу и сенф за сенф, мало сос од слане, не заборављајући да када испарава превелику влагу и задебљање, сос постаје сланији. На крају кувања сипајте сирови сир у сосак и пажљиво премешајте. Послужите сосу од врућег сира са куваним роговима купуса.
Сос са киселим парадајзом за рогове купуса
Састојци:
- поврће - 1 комад;
- парадајз у сопственом соку - 1 пот (300 г);
- павлака - 150 г;
- млеко - 3-4 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- брашно - 1 ½ тбсп. кашике;
- биљно уље;
- сол, бибер - по укусу;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Чоколада се чисти и фино исецкане. Сипајте га на загрејаном биљном уљу до златне боје. Затим додајте конзерву парадајза у свој сок, или еквивалентну количину свежих, здробљених и ољуштених парадајза. Сваког јутра пробајте још 3-4 минута. У посудици са сосом стављамо допуњени купус и сипамо га броколом тако да је покривено. Руде купуса стављамо на мали ватру, а у међувремену ћемо се бавити прерадом павлаке.
У сувом печењу пржите брашно до златне, сипајте млеком и додајте павлаку. Сесајте восак за 3-5 минута, све док не густите, затим их сипајте у посуду са купусима и мешајте.