Хајде да припремимо неупоредиви кавијар од мирисних бијелих печурака данас, и како га учинити укусним и правим, детаљно ћемо рећи у рецептима описаним у наставку.
Рецепт за кавијар од белих печурака преко месне млинице
Састојци:
- беле печурке - 4,5 кг;
- црни лук - 1,5 кг;
- сунцокретово уље - 2/3;
- кухињска со - по укусу;
- мешавина паприка - по укусу;
- стони сир - 90 мл.
Припрема
Прво, сортирамо све доступне печурке, а затим их темељито исперите у великој количини хладне воде. Сада их преместимо у високу, велику посуду, попуњавамо све са чистом водом и додамо со то њој, сасвим је слано. Овај контејнер стављамо на плин и печемо печурке, око 25 минута. Баци их у дубоки циркулац и чим престану да пале, све то пролазимо кроз електрични млин за месо.
Очистимо црни лук и срушимо га у велике коцкице. Размењујемо сунцокретово уље у великом прслуку и пржимо лук до меке. Ми га уклонимо буком и срушимо га на исти начин као печурке, овде одводимо уље на који је пржена лука. Поједини свој властити укус, додајте мешавину различитих паприка, сипајте сирће у кавијар и мешајте снацк с лопатицом, дистрибуирајте је на стакленим контејнерима, печеним у пећници. Ми их шаљемо у пећ и у посудама са водом, стерилишемо 40 минута, након чега ћемо покривати тегле са печеним поклопцима.
Кавијар од свеже беле печурке - рецепт за зиму
Састојци:
- свеже беле печурке - 4 кг;
- шаргарепа - 700 г;
- лук - 900 г;
- парадајз - 600 г;
- сунцокретово уље - 300 мл;
- ловор лист - 4 комада;
- бибер, сол - по укусу.
Припрема
Печурке темељито опрати, исецкати на 2-3 дела, ставити у посуду са већ добро засаљеном водом. Најмање 15-20 минута загријемо печурке на шпорету, а затим их премјестимо до металне цијеви и испирати под текућом водом, а затим оставити да одлете.
Дробно сесекљан свежи лук се пржени у дубокој посуди, заједно са нарибаним шаргарепом на средњој групи све док поврће није спремно. Затим додајте њама укривљене парадајзима великих сита и, прскањем све до укуса са мирисним црним бибером и сором, обарајте испод поклопца око 7 минута. Све то померамо заједно са уљима у тањиру са дебелим дном и додамо у замрзнуто поврће сијечене мале комаде куханих печурки. Пеците кавијар на врућој плочи штедњака на сат, а затим га дистрибуирајте на стакленим тегљама, три пута опечене врело водом и чврсто заптивите их.
Кавијар од ноктију - рецепт за зиму
Састојци:
- ноге од џепова - 2 кг;
- лук - 700 г;
- Свјежи зелени першун - 1 гомилица;
- сунцокретово уље - 120 мл;
- сирће - 50 мл;
- кухињска со - по укусу.
Припрема
Ако су шешири од белих печурака морали да направите било која укусна јела, онда знамо како да припремимо мање укусног кавијара од преосталих ногу.
Ми опере ноге још пажљивије и одговорније, јер могу имати остатке земље. Затим их исећи произвољним коцкама и пржите заједно са истим коцкама сочног лука у великој количини сунцокретовог уља у суду. Када видимо да су печурке већ ухватљене у смеђој корици, искључите гас и пустите да се охладе. Затим преместимо сву ову мирисну љепоту у велику посуду блендера и срушимо га у грубо с малим комадима. Ми га враћамо назад у посуду и додамо мало воде и кухињске соли (по укусу), замрзавамо 30 и чак 40 минута. Дистрибујемо га према прописно припремљеним банкама и заптивамо све са лименкама.