Кокице су традиционално јело које се припрема за свечаног стола и за свакодневну употребу. Нутритивна вредност и калоријски садржај паттиес зависи, прије свега, на саставу пршута. Разноликост млинских кокича омогућава вам да припремите широку палету посуђа, како за љубитеље меса тако и за убеђене вегетаријанце.
Ниједан мање важан фактор у питањима прехрамбене и здраве исхране је метод припреме и метода топлотног третмана. Најчешће коштице су пржене или парене. У том случају, чак и месне лопте куване из истог пуњења пржењем и испирањем, имају другачију енергетску вредност. Садржај калоријског реза ће бити нижи од пржених, као и садржај масти.
Ако кухате пилеће млевене месне куглице пржењем, онда ће калоријски садржај од 100 г готовог производа бити око 250 кцал, а исти кокош, куван за пар, имаће око 130 кцал. Садржај калорија у прженом шљаку се значајно повећава употребом биљних или животињских масти, док је смалет највише садржаја масти и енергије. На тај начин, у процесу пржења, додатна маст се издваја од млевених меса, а дође до биокемијских промена које повећавају своју калоричну вриједност.
Млијепо месо и кашице за калорије
Узмимо у обзир колико калорија у месу. Производи од чисте млевене свињетине имају највишу цифру - око 460 кцал на 100 г, ако се помешају на пола са млевеном говедином, садржај калорија ће се смањивати због пустињског меса на 360 кцал.
Пилећи и рибљи кортлети имају нижу енергетску вриједност , житарице и коштице за поврће су најниже. На пример, кесица од ћурке имаће калоријски садржај од 200 до 220 калорија када се пење и само 140 кцал.
Табела просјечног садржаја калорија у кофтама током пржења и парова
Смањите садржај калорија у кофицама када гашење уз минималну употребу масти, као и додавање млевених биљних и житарских састојака.