Сауеркраут је један од главних празнина на нашем столу, који се често појављује у менију током хладне сезоне. Ако никада раније нисте кували домаћи купус, покушавајући да избегнете непотребне гужве и уштедите време, сада нема оправдања за изговоре, јер ћемо у овом материјалу представити рецепт за оштро кувану кишобранску кувар. Процес ће трајати не више од три дана, а на крају ћете имати изванредну слану снацку са својим рукама.
Брза и укусна хрскава киселина
Да започнемо, као и увек, нудимо од базе, за чији рецепт ће бити потребан само мали глави купуса и соли. Такође смо одлучили да допуните рецепт с сјеменкама, али остављамо то по вашем нахођењу.
Састојци:
- глава купуса (средње величине) - 1 ком.
- сол - 1 1/2 кашике кашике;
- Фенугреек семе - 1 тсп.
Припрема
За ферментацију купуса, одговорају поједине бактерије одговорне за ферментацију шећера од поврћа. Дакле, како би се снацк испоставило да је тачно, пре него што направите оштар кишобран код куће, уверите се да користите што је могуће чисту посуду, плочу и ножеве (пре-сцалд их) и обришите радну површину. Не заборавите и опрати руке, јер ћемо их исећи са купусом.
Скините олучене или оштећене лишће из главе купуса, а све остале фино исеците. Пресечите лишћене лишће сланом и сенком (ако га користите), бушите их до 10 минута како бисте максимизирали интегритет листова купуса и ослободили више сокова. Сада, добро залепите листове купуса у теглу и ставите чисту робу на врх. С времена на време потисните оптерећење снажније, а након једног дана погледајте да ли је довољно сока издвојено: течност мора потпуно покрити купус. Ако сок није довољан, налијте раствором соли из смеше кашичице соли и чаше воде. Оставите купус 2-3 дана, а затим узмите узорак.
Укусна, брза и хрустљава киселина љубичаста
Сачувај хрскаву храпаву чак и након што је под притиском помоћи ће сирћету. Можете користити и обичан сточни сир и експериментирати са укусом, додајући производ заснован на јабуку или грожђу. Додатни укус може додати и пржене лукове и зачине.
Састојци:
- лук (мали) - 1 ком.
- купус - 680 г;
- јабуков сирће - 160 мл;
- вода 210 мл;
- соли - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Купус танко исецкан, а лук резан на прстење. Мијешајте поврће, слијте и темељито сипајте 3-6 минута. Припремите раствор сирће у води. Темељно купујте у тегле и сипајте у раствор сирћета. Ставите оптерећење на врх и затворите врат тегле са купусом газе. Хрустљава киселина са сирћетом на овом рецепту треба да буде на собној температури најмање 2 дана.
Како направити киселину бијело и хрустљаво?
Састојци:
- глава купуса - 800 г;
- соли - 20 г;
- шећер - 10 г;
- сирће - 15 мл;
- вода 85 мл.
Припрема
Припремите просту сланику, растворите соли шећером у топлој води, додајте сирће и оставите све да се охлади. Главни кључ брзе кувања хрустљавог киселог купуса биће танко сечење самих листова купуса. Исеците их танко да бисте убрзали процес саљења, а затим натопите листове у лименке и залијте припремљену сланику. Покривајући врат из посуде са резом газе, оставите купус да лутају на собној температури два до три дана.