Печурке и павлака су један од синдиката хране заробљеника на небу. Засићене укусом и аромом, печурке савршено супротстављају осетљиву, масну и кремасту павлаку. Невероватна комбинација укуса је добра компанија за било који одијело или главно јело од меса и живине.
Сос од печурака са павлаком и шампињонима
Састојци:
- маслац - 35 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- шампињони - 240 г;
- суво бело вино - 120 мл;
- крем - 150 мл;
- бели лук - 90 г;
- маслинаста павлака - 150 мл.
Припрема
Прво, водите рачуна о припреми свих састојака: очистите поклопце печурака и исперите било какве мрље од ногу сувом тканином. У зависности од величине, шампињони се могу пресечити на 4-8 комада. Чоколада се чисти и фино исецкане, чесен се издаје преко штампе.
Након што се растопи у сотојној уље, у почетку га проследимо сјепаним луком по 2-3 минута, а затим додамо чесном и чекамо још пола минуте. Када бели лук остави мирис, додајте му печурке и сачекајте да све излијечене влаге из њих испаравају. Окупите базу нашег соса и сипајте вино. Када 2/3 вина такође испарава, сипајте смјесу креме и павлаке у тањир, спустите топлоту и пустите да се сос завари неколико минута док се не губе.
Сос са печуркама и павлаку
Састојци:
- маслац - 35 г;
- рузмарина;
- шампињони - 250 г;
- павлака - 200 мл;
- нарибан цхеддар - 80 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- ораси - 50 г;
- першун.
Припрема
Исперите маслац, пржите га сломљеним (али не срушеним!) Чесми од карлице и рузмарина.
Окусите мирисно уље и вратите је назад на чисту тачку, користећи за масхинг печурке. Када се печурке пусте у влажности, узмите их, додајте павлаку са раженим сирам и добро се мешајте. Када се сир потпуно стопи, а сос се густи - уклоните га из врућине, мијешајте са орасима и листовима першуна, а затим служите за столом.
Сос од печурака са павлаком - рецепт
Састојци:
- беле печурке - 280 г;
- маслац - 35 г;
- шљунак - 50 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- масна крема - 200 мл;
- павлака - 150 мл;
- шипак суве тимијанице;
- гриловани пармезан - 60 г;
- лишће першуна.
Припрема
На растопљеном путеру, уштедите шаргарепу са луком и мајчино душом 2-3 минута. Исеците ољуштене свеже беле печурке (можете користити посушене, тек након што их натопите), ставите их у послужавник за пржење и прославите морска со. После 5-6 минута попуните печурке мјешавином креме и павлаке, а затим гумите на средњу врућину све до густог. У финалу додајте нарибани сир у сос од павлаке и сачекајте док се потпуно не топи. Пре сосјечите сос са листовима першуна.
Једноставни сос из печурака са павлацем
За снацк - главни рецепт, који се може узети као основа за припрему сос од павлаке од било којих печурака. Зауставили смо се на најпримјерљивијим - шампињонима.
Састојци:
- маслиново уље - 15 мл;
- огранак свјеже тимијанице;
- шампињони - 200 г;
- павлака - 200 мл;
- поврћа - 50 мл;
- брашно - 5 г;
- зелени лук.
Припрема
Прво угрејте уље и ставите тамницу тимиње у њега. Када мајчина душа остави мирис, гране се могу уклонити, а уље се може користити за пржење печурки. Ако користите шумске печурке, онда пре печења је боље да их бланширате, али уобичајене продавнице печурке могу одмах бити пржене. Када се печуркама дозвољава да сокирају, узимајте их свеже млетим паприком и морском солом, сачекајте док се влага не испарава и посути гљивицама брашном. Пржите брашно на 30 секунди како бисте избјегли појаву карактеристичног млијечног укуса у готовом сосу, а затим сипајте садржај тјестенине са брозом и помешајте се с павлаком. Томите сос преко средње топлоте, чекајући згушњавање.