После читања наслова, многи би се могли питати зашто би направили домаћи сир, ако постоји толико врста готових производа у широкој продаји. Постоји неколико разлога за то: укус сирћице би могао пропустити сви они који живе у иностранству и не могу лако наћи овај производ на полицама на локалним тржиштима, али поред тога, домаћи сокови су природнији, не садрже адитиве, а читав технолошки процес лако контролише . Испод ћемо направити домаћи сир из јогурта.
Кућни сир из замрзнутог кефира код куће
Прва варијација рецепта не захтева никакву топлотну обраду производа, напротив, неопходно је дјеловање ниских температура. Кухињски сир на овој технологији излази благ и донекле личи на крем сир.
За припрему је боље узимати кефир максималног садржаја масти, који ће на излазу дати најквалитетнији сиреви. Купите млечни производ у картонској кутији (тако је најповољније) и пошаљите га до замрзивача све док се садржај потпуно не учврсти. Када се кефир претвори у блок леда, исеците картону и померите грудњак у газу покривену газом. Оставите одмрзавање јогурта. Током одмрзавања вишак сиротке ће се исушити (могу се чувати за печење), а кефир ће се сакупљати густим комадом на резу газе. Обично је производ спреман након 12 сати.
Рецепт за кућни сир из јогурта
Још један рецепт за скут је сличан технологији израде воћног сира од јогурта. Током загријавања са киселином, протеини из млечних производа се преклапају, одвајају се од сиротке. Све што остане је уклањање готовог сира са површине. Због присуства природне киселине у кефиру, додавање лимуновог сокова или сирћета није потребно.
Поур кефир у емајлиране посуде и запалите. Погодно је држати кулинарски термометар , са којим можете лако пратити тренутак, у коме ће се цурд срушити (то је око 60-70 степени). Није неопходно изнад грејања кефира, у супротном ће се ситни кућни качкавац показати тврдим и сакрити на зубима. Када су грудови одвојени од серума, пребаците их у газу обојеној цобблером и оставите да одлете на сат времена. Припрема сира од кефира код куће је завршена, можете га мијешати сољу и зеленилом, послужити са џемом и павлаку или користити као базу за своје омиљене рецепте.
Како кувати сок од јогурта код куће?
Основа овог рецепта биће мешавина млека, креме и јогурта. Кефир у овом случају ће помоћи млијечном протеину, а млијеко ће учинити коначни производ нешто угоднијим, мастима и дати пријатан кремасти укус.
Из обима производа испод, добићете пуно сиса, али можете пропорционално променити тако што ћете смањити или повећати укупну количину.
Састојци:
- млеко - 3,7 л;
- кефир - 900 мл;
- крем - 575 мл.
Припрема
Пре него што направите сир од јогурта