Макарони са пилетином и печуркама су јело које се може кувати на више различитих начина. Паста се може послужити са сосом од гљива или сосом, печењем или чак великим шкољкама.
Макарони са печуркама и пилетином у креми
Овај рецепт је варијација класичне говедине Строганофф, у којој је говедина замењена пилетином, а гљиве су такође додане у јело. Пилећи и печурке ће постати основа кремастог сосја, на који ћемо покрити куване јаје резанце .
Састојци:
- пилећи филе - 380 г;
- шампињони - 210 г;
- резанци јаја - 155 г;
- пилећа јуха - 365 мл;
- павлака - 55 г;
- бели лук - 4 зуба;
- скроб - 1 кашичица;
- маслац - 35 г.
Припрема
- Док су резанци јаја припремљене, брзо припремите подлогу за сакупљање пржењем сесекљаног белог лука и попуњавањем са смешом брода и скроба.
- Чим се сос густи, ставите му маслац и смањите топлоту. Додајте киселу крему у сос.
- Одвојено пржите најфиније пилетине и печурке.
- Чим птица дође до готовине, а све влажне влажне гљиве испаравају, померите састојке на подножје тјестенине.
- Сос од пилетине са печуркама до тестенина је спреман, остаје да се повеже са куваним резанцима и може се послужити.
Печене тестенине са пилетином и печуркама
Састојци:
- тестенине - 310 г;
- пора - 1 комад;
- шампињони - 230 г;
- бели лук - 2 зуба;
- пилеће месо - 320 г;
- маслац - 45 г;
- брашно - 35 г;
- млеко - 740 мл;
- нарибан сир - 190 г;
- хлебна мрвица - 35 г.
Припрема
- Припремите тестенине . Док се кувају до ал-денте, бави се сосом.
- Припрема пассекровке пире са печуркама. Када печење буде смеђе, а вишак влаге испарава, ставите здробљену дробњак са белим луком и мало путера на њега.
- Посути брашну с брашном и након мешања сипати млеко.
- Једном кад се сос одзива, у њега ставите сир, сачекајте док се не топи.
- Помешајте сир сос са тестенама и ставите га у калуп, покријте хрскаву мрвицу и оставите тестенину пилетином и печуркама у пећници 20 сати на 200 степени.
Макарони-шкољке пуњене пилетином и печуркама
Састојци:
- "Шкољке" - 20 комада;
- бели лук - 2 зуба;
- пилећи филе - 490 г;
- шампињони - 130 г;
- Сир Рицотта - 345 г;
- нарибани тврди сир - 85 г;
- јаја - 2 комада;
- сос бачамел - 470 мл.
Припрема
- Поставите кукице на кување док се половина не кува.
- Тресерите млевено месо од пилећег филета, испржите га са белим луком и најфинијим сјемењеним печуркама.
- Помешајте пилетину са рикотом, додајте јаја заједно са шљунком соли на исто место.
- Напуните полу куване шкољке пуњењем и поставите их у калуп.
- Сипати посуду са бешамел сосом и посути с сиром, а затим оставити да пече на 180 степени пола сата.