Сатсиви сос је дошао до нас из грузијске кухиње. Невероватно ароматичан, обогаћен орашастом, шафраном, белим луком и циметом, савршено се уклапа у јела од меса и рибе, која су, као и обично, почела да се зову баш као и сам сос. Постоји више од педесет различитих грузијских соса сатсиви, али ћемо говорити о пар најквалитетнијих.
Како кувати сатсиви сос?
Састојци:
- ораси - 600 г;
- коријандер - 1 група;
- Шафрон имеретински - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 1 глава;
- пилећа јуха - 6 комада;
- вински сир - 1 тбсп. кашика;
- коријандер - 1 тбсп. кашика;
- каранфилић - 1/2 тсп;
- црни бибер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Ораси са мешачем или млином се млевају у брашно. Одвојено, исецемо зеленицу коријандера у грубо, ставимо га у газу и истиснемо вишак сокова. Чесен и пол соли се масе у пасту помоћу малтера. Одвојено у малтеру млевите со и са шафраном, коријандром, бибером и каранфилићем.
Мјешавина брашна са пасте од белог лука, додајте зеленила, со и зачинске зачине. Допуњавамо основу за сос са винским сирћетом и пилетином од пилећег меса .
У тепихе, доведите преосталу јуху у врело и додајте сосом у серије, стално мешајући. Посувајте сосу 10-15 минута на средњој врућини, након чега можете кувати рибу, месо, ћуретину или пилетину у сатсив сосу.
Сатсиви сос рецепт
Састојци:
- ораси - 600 г;
- лук - 400 г;
- сок шипка - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 2-4 каранфилића;
- хопс-сунели - 1 кашичица;
- шафран - 1 чајна жличица;
- цимет - 1/4 кашике жлица;
- каранфилић - 2-3 пупољка;
- пилећа јуха;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Сипамо лук са миксером и пролазимо на вруће биљно уље до златне боје. Док је пржени лук, користите миксера за млевење ораха у брашно и утрљајте бели лук у пасте са малтером. Такође, у малтеру трљајемо хоп-сунели, шафран, цимет, каранфили и сол са бибером. Додати у орашчено брашно пржени лук, пасту од белог лука и мешавину зачина. Размазамо сосом топлом броолом док се не постигне жељена конзистенција и ставите на ватру. Сатсиви дамо пар минута, сипамо у сок и уклонимо сос из ватре.
Такође можете кувати пилетину са сазивим сосом. Да би то учинили, пре-печена пилетина може се ставити у стаклену посуду и сипати врући сос, а затим посудити посуду у фрижидеру на пар сати, а затим поново довести сос на врелицу на пећ.