О супу од грашка је позната још од антике, пошто се помиње у Аристофанима, а према том извору, Грци и Римљани су порасли пасуљ око 500 до 400 пне. Већ у то време атињске љубавнице су знале како направити укусну и хранљиву грашку од грашка кукица, а потом и ово јело постало део кухиње многих култура. Хајде да научимо како правилно кувати качкаваљ.
Како кувати супу од грашка са димљеним месом?
Састојци:
- 3 тбсп. л. маслиново уље;
- 2 сецкана лука;
- 50 г целулозе са сјеменкама;
- 1 сок од бугарског бибера;
- сол и бибер;
- 2 димљене ћуреће ноге;
- 10 г букета гарнитура;
- 3 литре воде;
- 500 г граса намочено преко ноћи;
- 1 тсп. цаиенне паприка;
- зачињени сос од Луизијане (по укусу).
За допуњавање горива:
- 2 тбсп. л. маслиново уље;
- 1 сецкани лук;
- 2 каранфила сесекљаног лука;
- 1 гомилу зеленила, уклоните стабљике и пресекајте сламом;
- сол;
- црвени бибер по укусу;
- 1 шоља од пилећег пива или воде.
У великом прслуку загрејте маслиново уље и додајте црни лук, целер и папричице, пржите до меке. Узми сол и бибер. Додајте нокте од ћуретине, грицкате боје и воду и доведите до врућине. Смањите врућину и симетрирајте око 2 сата све док се месо не постави, уклањајући пену која се подиже на површину. Ако се течност смањује превише, додајте воду по потреби.
Како се кувати супа од грашка може се разумети већ током припреме чорбе - идеалан резултат је јасна и провидна јуха.
Додајте грашак, цајен попер и врући сос и наставите да кувате супу од грашка грашака на малу топлоту. Не заборавите да уклоните пену и кувате док грах не постане мекан, око 40 минута. Уклоните ћурку из тањира и, када се месо довољно охлади - одвојите га од костију. Месо се користи као прилог за супу.
Док супа кружи, загрејте 2 кашике маслиновог уља у тигању, додајте сецкани лук и бели лук. Када лук и бели лук постане мекан и мирисан, додајте зеленило и сезону с сесјаним црвеним бибером и со. Обришите зеленицу и додајте пилећа јуха или воду. Сада додајте зеленило у посуду и потопите пар минута од 10 до 10 минута. Уклоните зеленило из посуде помоћу буке.
Сипати супу преко плоча, а служи се димљеним месом и зеленилом.
Како кувати супу од грашка?
Ако вам се свиђа пире кромпир, онда ћете из овог рецепта научити како направити укусну грашак од грашка грашка.
Састојци:
- 3 тбсп. л. буттер;
- 3 тбсп. л. брашно;
- 3/4 тсп. соли;
- шипак белог бибера;
- 3 шоље млека;
- 1 литар воде;
- 2 шоље пире кромпира;
- 300 г сира Велвеета;
- 3 шољице пиреја.
Како кувати супу од грашка?
Направите бели сос: прво растопите маслац у посуди на ниској температури. Додајте брашно и пржите око 1-2 минута, затим додајте со, бибер, воду и млеко. Стално мешати док се смеша не губе. Скидајте с ватре када се појаве мехурићи. Додајте сир и мешајте док се не топи.
Додајте кромпир и грашак и помешајте све док се не заглади.
Послужити за столом, украшавање тостом и першуном першуна.
Како се кува јуха са пилетином?
Супа грашка, као и многе супе, има флексибилну листу састојака:
- 500 г здробљеног грашка;
- 4 стабла коцке;
- 2 тбсп. л. маслиново уље;
- 2 литра пилеће јухе;
- 2 кашике жлица сецкане свјеже тимијанице;
- лупак једног лимуна;
- сок од једног лимуна;
- сол и бибер.
Загрејати 2 жлица маслиновог уља у великом прслуку. Додајте празилу и кухајте на средњој врућини око 5 минута.
Додајте грашак и пилећа јуха на посуду. Додајте до вреле, смањите врућину и кухајте око 1 сат, мијешајући повремено.
Додајте пилеће месо и утурајте супу 10 минута. У овом тренутку, резати свеж тимијан.
Искључите топлину и додајте тимијас, сок од лимуна и лимун. Додајте со и бибер по укусу.
Супа је спремна! Уживајте!