Традиционално за амерички божићни сто, печена ћуретина још увијек постаје популарна у нашој земљи. И не свака газдарица зна како да је правилно припреми. И требате почети одабиром птице. Боље се уклапати свеже. Смрзнуто је потребно унапред загријавати, на природан начин, и то може трајати више од једног дана. Зато будите стрпљиви, верујте у себе и стриктно пратите упутства у рецептима. Све у теби да испаднеш!
Рецепт за кување ћуретине у пећници у потпуности
Састојци:
- ћуретина - 3 кг;
- маслиново уље - 1/2 чаше;
- рузмарин - 3 гране;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- црни бибер у праху - 1 кашичица.
Припрема
Труп је добро опран, након што уклонимо остатке воде папирним пешкиром. Одсећи врат и екстремну фалансу оба крила - ако не, почеће да горују када је ћуретина још увек полуперена и цела трупица мирише на спаљивање. Из мешавине уља, рузмарина, соли и бибера припремамо маринаду, која је свуда (споља и изнутра) обложена птицом. Послали смо ћурку неколико сати у фрижидеру. Припремљено месо није само нежно, већ и мирисно.
Печени у рерну за овај рецепт, ћуретина је добра и без пуњења, али можете је залепити поврћем, печуркама, куханом половицом хељде или пиринча, јабуке и чак грожђе. То зависи од ваших преференција. Али немојте претеривати - не можете прегрејати труп.
Обмотавамо ћурку фолијом и ставимо је на уљаној плочама за печење с леђа. Послажемо печену пећницу на температури од 200 степени. На питање како припремити ћурку у пећници одговорили смо. Али колико да кувам ћурку у пећници? Укупно време се одређује из обрачуна 45 минута по килограму меса. Тако ће наша 3 кг живине печати око 2 и по сата.
Отприлике 30 минута пре него што је фолија спремна за отварање, тако да је турска смедила. И да је месо испустило јуицер, периодично је залијевано заглављеном мастом из посуде за печење. Температура се може повећати на 220 степени.
На гарниту у ћурку добро је пецати у рерни кромпир. Кукуруз (не можете очистити, нарочито млади, само добро прање) исечите на 4 делове, солите и ставите у буттеред облик. Врло је укусно да се од врха до врха павлака помешате са зеленим луком. Посматрамо кромпир у пећницу - док не будемо спремни.
Турска са сливом у пећници
Састојци:
- ћуретина (цела) - 2 кг;
- сливе (без јастука) - 1 стакло;
- маслац - 200 г;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- црни бибер у праху - 1 кашичица.
Припрема
Шљунак се натопи у врућој води око 20 минута, треба да постане мекан, али не и мекан. Затим испразните воду, проширите сушено воће на пешкир.
Очистимо ћуретину водом и ми га потапамо папиром. Са оштрим ножем направимо дубоке резове у месо птице према броју сланина. Напуните посекотом замрзнутог путера. Такође смо ставили слане, које су претходно биле намочене у смешу соли и бибера. Једнако ћемо сипати све трупове ћурке.
Ставили смо птицу у рукав за печење, везали смо је са обе стране са грубим нитима. У рукаву направимо неколико пунктова са игло. Ставили смо ћурку у послужавник за печење и послали је сат и по у пећницу, загрејану до 200 степени.
Након сечења врха рукава - укрштено. Опрез! Унутрашњост, топла пара - може се спалити. Развијамо ћурку, сипамо сок из посуде за печење на врху и пошаљемо птицу назад у пећницу - браон. Укупно време кувања ћурке у пећници траје око 2 сата
.Турска са печуркама у пећници
А ипак, да кува целу ћурку у пећници је врло узнемирујуће и дуго. Много је лакше пецати ову велику птицу у делове.
Састојци:
- филе туркеи - 800 г;
- Свеже печурке - 500 г;
- црни лук - 1 комад;
- печено уље - 2 тбсп. кашике;
- крем - 1 ст .;
- паприка (тла) - 1/2 тсп;
- лимунов сок - 1 ст. жлица
- сол, црни бибер - по укусу.
Припрема
Сјећамо месо као шницла - преко влакана, соли, бибера. Испржите са две стране на растопљеном путеру. Ставили смо га у форму отпорну на стакло.
Резили смо лук - полупречнике и печурке, ако су велике. Испрати га растопљеним путером и проширити га у ћурку. Напуните кремом, покријте фолијом и пошаљите пола сата у пећницу, загрејте на 200 степени. Пре сервирања, узмите паприку и лимунов сок.
За исти рецепт можете пецати ћурку са поврћем и кромпиром у пећници.