Гљиве - пире - мирисне, хранљиве и кремасте. Кување их није тако тешко, и још јефтиније, поготово ако користите најјефтиније и најчешће печурке на тржишту - печурке.
Класична гљива са шампињонима
Састојци:
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- шампињони - 300 г;
- свежа тајња - 1 кашичица;
- сол, бибер - по укусу;
- брашно - 1/4 предмета;
- пилећа јуха - 3 предмета;
- крем - 125 мл.
Припрема
У понијети, растопите уље од 1 жлица и попрскајте на њој сецкане лук на 3 минута. Печурке исече на плоче и додајте у поник до лука заједно са душицом, сором, бибером и још једном кашиком уља.
Спржите све заједно, мешајући, све док печурке не почну да купују златну нијансу. Додајте последњу кашику уља и покријте брашно. Свувајте све, мешајући, у трајању од 30 секунди, након чега пијемо пилеће јуле . Сперите сосак 10 минута.
Већина гљива је извучена и бачена у пире са блендером. Вратите пире кромпир у супу, додајте крему и послужите је столу. Крем гљиве од гљива са печуркама је добар у комбинацији са парче хрскавог белог хлеба, трљање са белим луком и замазано маслацом.
Диетна гљива супа са печуркама
Састојци:
- карфиол - 2 комада;
- бадемово млеко или ниско-масно кравље млеко - 1 2/3;
- сушени лук - 1 кашичица;
- сол, бибер - по укусу;
- маслиново уље - 1/2 тсп;
- шампињони - 200 г;
- црни лук - 1 ком.
Припрема
У малом прслуку излијете млеко и ставите у њега цвјетно цвијеће, залијепите сол, папар и суви лук. После кувања, кувајте купус 7-8 минута, док не буде мекано, а затим сипајте без испуштања течности.
У тепихе загрејамо уље и пржимо печурке са луком на њој. После 7-8 минута додајте сос од печурака у супу. Пре-гљивице могу бити пире и могу се оставити читаве - по жељи. Пенушајте пире од карфиола са печуркама 10 минута, док се супа не губе, након чега се може сипати на плоче и служити за столом.
Крем сојина супа са печуркама
Састојци:
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- шампињони - 250 г;
- пилећа јуха - 500 мл;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- млеко - 2 комада;
- нарибани тврди сир - 1 3/4;
- сол, бибер - по укусу;
- мајчина душица - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Спакујте маслац у теглу и сипајте лук на њој 5 минута. Додајте печурке, тимијан и наставите да кувате још 5 минута. Потапајте печурке брашном, пржите јос један минут и залијете смешу млијека и млијека. Садите и попрскајте садржај тепиха, доведите течност у врелину, а затим смањите топлоту и утопите супу за 10 минута.
Након тога, супа се може мешати са мешавином, а затим се вратити на ватру и покрити ражним тврдим сиром. Мешајте, кувајте супу док се сир не топи. Кремаста гљива супа са шампињонима и сира треба послужити за столом одмах након припреме.
Пилећа супа са шампињонима
Састојци:
- пилећи филе - 2 комада;
- пилећа јуха - 4 предмета;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- пора - 2 комада;
- целер - 2 стабла;
- шампињони - 300 г;
- јабуков сирће - 1/4 ц.;
- Сушена душица - 1/2 тсп;
- крем - 1/2 тбсп .;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Припрема супе од шампињона неће бити тешко. Пилећи филе, претходно опрати и осушити, сипати броол и запалити. Пиле напојити док се не припреми, око 15-20 минута, не заборављајући да уклоните пену формирану за време кључања.
У одвојеној посуди, растопите маслац на средњој температури. Пражите прасове и целера на мекоћу, око 10 минута. Сада додајте комаде шампињона и кувајте их још 2-3 минута. Попуните садржај тигања са пилећим броколом, допуните супу са сирћетом, тимијином и кремом. У овој фази, поврће се може пити. Угријемо супу 20-30 минута, а на крају препарата допуњавамо га комадићима пилетине.