Иаз, као што сада знамо, захваљујући популарном видео снимку на ИоуТубе-у, то је риба за снове (бар за неке).
Па, заправо идеја је риба из породице Карпов, која је уобичајена у многим ријекама и другим сливним водама у Европи и деловима Азије. Иаз се може посадити у рибњаке. Одрасли појединци обично достижу тежину од 2 до 2,8 кг и дужину од 35 до 53 цм, понекад постоје појединци тежине до 6-8 кг, дужине до 90 цм.
Као и многи други крапи, реч користи човек за храну због прилично високих окусних квалитета (риба, међутим, прилично је коштана). Иазиа се кува на разне начине: кувати, пецати, пржити, сушити, солати, маринирати, попунити рибље пите и конзервисати.
Припрема јела од рибе је пример - дамо неке рецепте.
Сунчано сушени балик од
Састојци:
- иде;
- чиста сол.
Припрема
Покушајте да се уверите да риба није заражена опистхорхијасом (ако нисте сигурни, онда је боље да кувате ухо).
Балик се назива сољеним, а затим осуши ваздух великих риба. Очистимо рибу од вага, уклонимо шкрге. Одсекли смо главу, исећи леђа кичмом, остатак ће ићи до уха. Без прања, обилно залијете задњу сол и оставите на хладном месту (некако можете покрити ограду са газом како бисте лишили инсеката приступа).
После 10-12 сати темељно исперите леђа, не би требало бити трагова крви и соли. Објесимо се да се осуши у ваздушној репи (опет, лепо је покрити газом). Након 12-15 сати риба је спремна, али је боље чекати дан. Чудесно свјежи балицхок иде испод живог пива.
Ухо од
Састојци:
- мале рибе - 1 ком. просечна величина;
- корење - 1-2 комада;
- 3-4 кромпира;
- црни лук - 1 ком.
- корен од першуна - 1-3 комада;
- суви зачини (лишће лова, бибер, каранфилић);
- свјеже свеже биље (першун, копер, итд.);
- бели лук;
- мљевени црни бибер;
- соли.
Припрема
Подијелимо рибу: очистимо је од вага, стомака, уклонимо шкрге, испирати хладном водом. Одрежите главу, реп и ребра и положите их у расхлађену воду заједно са ољуштеним луком и першуном. Додајте до вреле, смањите топлоту, пажљиво уклоните пјену. Куваћемо са додавањем зачина до тренутка када постане јасно да се глава кува, тј. Месо почиње да заостаје за костима.
Скините главу на посебну плочу са шумом. Сипајте јухо у чисту посуду. Ако се налазите у условима марширања, једноставно уклоните сијалицу из чорбе, корена и лаурела (баци га). Ставили смо у посуђену рибу, ољуштену и грубо исецкану шаргарепу и кромпир. Ми доводимо до врућине, правимо буку. Угришите уво са најслабијим загријавањем најмање 15-20, или боље 20-25 минута да бисте избегли инфекцију паразита. Вуху рахло мастан и сипао на плоче са комадом рибе, шаргарепе и кромпира, посута с ситним биљем и млевеним црним бибером. Једемо са црним хљебом, трљајући га луком. Таквом уху је добро служити класичној водици са неутралним укусом.
Ако кухате такво уво додавањем пиринча или бисерног јечма (боље је додати у већ куваној форми), али и уз додавање неког поврћа (купус различитих врста, слатка паприка итд.), Добићете укусну
Вјетар, печен у пећници
Припрема
Ухватит ћемо рибу, очистити, уклонити шкрге, опрати га. Печемо у фолији или на плочи за печење. У абдомену стављамо зеленицу и парче лимуна. Можете направити бочне резове и сијати рибу са луком. Можете печити шницле на посуду, хрену или фолију.
Ако желите да кувате рибље пантиес из јаја, прво уклоните филете из очишћене рибе, уклоните велике кости и пролазите двапут кроз млин за месо додавањем лука. Затим додајте остатак састојака.