Девојчица је плакала и замолила баку за сладолед. "Не можеш бити хладна", одговорила је бака. "Дођи, купићу ти топли сладолед." Дјевојчица је изненадила плакати и пет минута се сматрало одличном кошуљом пуном бијеле ваздушне масе и украшене вишњама и чоколадним чиповима. И само тада, уз уздах одушевљења, узео је мали комад.
"Корзинки" - диван десерт, који се састоји од топљења у уста кратког теста, воћног филера, креме и, по жељи, украшеним плодовима. Сада ћемо вам рећи како припремити пециво "Корзиноцхка". Ми ћемо га кувати протеински кремом, али у ствари, креме за ову деликатност су огромна разноврсност.
- Форме за печење "корпе" боље је узети са таласастим, а не валовитим ивицама, тако да се крхка печење лако може добити без оштећења;
- Не морате подмазати калуп, тесто садржи довољно масти;
- у тесту за "корпе" је боље додати јаја, а не цело јаје, тако да пека постане још крхка;
- за припрему кремасте протеинске креме потребан вам је термометар.
Пециво «Корзиноцхка» - рецепт
Састојци:
За тест
- брашно - 2 комада;
- маргарин - 200 г;
- гранулирани шећер - 100 г;
- румењак - 2 комада;
- мајонез - 0,5 тбсп. кашике;
- сода - 0,5 тсп.
- сирће.
За крему
- шећер - 200 г;
- јаје - 4 комада;
- вода - 1/3;
- лимунска киселина - 0.5 кашичице;
- стони сир - 1 тбсп. кашика;
- џем - за међуслој.
Припрема
Маргарина треба да буде мекана. Бацајте га шећером, постепено додајте жуманце, мајонез, сода, угашене сирћетом. Престаните бацити и почети, залити брашно, гнетити тесто. Тесто за пециво "Корзиноцхка" је врло еластична, пријатна конзистенција: узмите такво тесто у рукама, а ви желите скулптати. Одвојите грудве теста и почните гнетити, расподјељивање танког слоја на калупе. Ако сада само ставите печење "корпе", како јесте, онда је вероватноћа да је дно "уздигнуто" и да неће бити простора за крему. Кулинарски стручњаци су изашли из излаза из ове ситуације - на дну покривају крпу папира и покривају га сувом грашком, на пример. Грах ће служити као оптерећење, а облик "корпе" ће бити идеалан.
Припремите крему . Сипајте шећер у тепихе, додајте воду и сирће. На малом ватри, мешајте док се шећер не раствори. Сада пажњу! Чим се шећер распусти - престанемо да зауставимо и, окрећући се на високу топлоту, доведемо температуру сирупа на 121 степен. Овде нам је потребан посебан термометар - без термометра лако је пропустити прави тренутак.
Веверице су одвојене од румењака, разблажене са 1 жлица шећера и лимуном киселином. Чим температура сирупа достигне жељени ниво, уклонимо сируп из ватре и додамо је белом белом с танкошћу. Удисајте белце док не почну да се охладе.
У корпе, на дну распоређујемо на некомплетној кашичици џема, а уз помоћ кондитерске млазнице их попуњавамо кремом. Ако нема млазнице - користимо јаку целофанску торбу, одсећи ћошак.
Као што је раније поменуто, крема за торту "Корзиноцхка" може бити потпуно другачија. Не можете се трудити с кремастом протеином и припремити нормални протеин крем. Само бичите протеине шећером. Али рећи ћемо вам о победљивој и укуснијој верзији - са шлагом.
Воћни колач са воћем
Тесто и саме кошаре ће се кувати као у првом рецепту. Посебну пажњу поклањамо шлагом за пуњење.
Састојци:
За крему:
- крема - не мање од 34% садржаја масти - 1 артикл;
- шећер - 0,5 комада;
- фиксир за крему - 1 кесица;
- Ванилин - 1 врећица.
За међуслој:
- ваш омиљени џем.
За декорацију:
- боровница;
- малине;
- трешња;
- киви;
- наранџаста.
Припрема
Не знате како бацити крему ? Једноставно је: врло хладно, само сладолед с шећером, или још боље, са шећером, фиксером и ванилом у праху, до белих врхова.
Дно "Корзиноцхек" је испоручено џемом, украшеним шлагом, а већ преко креме - јагодичастог воћа и комада воћа. Распон боја плодова омогућава вам да изаберете разне комбинације, а ваш десерт ће бити једноставно јединствен.