Верује се да ово јело долази из Провансе, а припрема га уобичајени напорни радници, пошто увек има пуно поврћа, а маслиново уље је једно од најбољих на свету, а овај рецепт је рођен. Апсолутно једноставна припрема, али истовремено и богат укус, вредан сервирања у најбољим ресторанима. Ако волите поврће, онда ћемо вам рећи како припремити рататоуилле у два потпуно различита рецептура.
Овај рататоуилле је класичан рецепт за кување у пећници
Састојци:
- тиквице - 2 комада;
- патлиџан - 2 комада;
- слани бибер - 3 комада;
- бели лук - 2 зуба;
- парадајз - 7 комада;
- црни лук - 2 комада;
- маслиново уље, балзамични сир
- мајчина душица, со, першун, бибер.
Припрема
За такав рецепт, патлиџан и тиквице (по могућности тиквице), узимамо дуго и танко, а парадајз је крем, густи и меснати. И почните кувати с црним луком и луком. Срезати их фино, како можемо, пржимо све лук и пола белог лука у маслиновом уљу, а затим додајте паприку, исечену у траке и три парадајза, ољуштити и сјечити на коцке. Покријте поклопцем, смањите топлоту и избледите 15 минута.
У међувремену, смањимо јаја, тиквице и парадајз с танким прстеновима, а не дебљи од 5 мм. Када се сос стави, мало ћемо додати и ставити га на 1/5 дела. Остатак се сипа у форму у којој ћемо печати рататоуилле, ниво, а на врху положити резано поврће. Почнимо од спољне ивице и даље до центра дуж спиралних алтернативних биљних кругова.
Узмите мало маслиновог уља, пошаљите преостали сецкани бели лук, мајмуну, бибер и першун и шипајте врхом на врху. Затим покријте фолијом и кухајте у пећници на 180 степени у трајању од 40 минута. Пре служења у сосу, који смо издвојили на самом почетку, додајте мало маслиновог уља и балзамични сирћет и довршите готову посуду.
Рецепт за поврће рататоуилле
Састојци:
- патлиџан - 1 комад;
- црни лук - 2 комада;
- тиквице - 1 ком.
- бели лук - 4 каранфилића;
- слатка паприка - 1 ком.
- парадајз - 2 комада;
- мајчина душица, маслиново уље , со.
Припрема
Почните да радите боље са поврћем са патлиџаном, тк. за припрему ће захтевати мало више времена од других поврћа. Прекривамо га на коцкама, великодушно посипамо сољу, мијешамо и напустимо, док смо укључени у друге поврће. Затим пре пржења исправно ћемо стиснути коцке од вишка течности, што ће спријечити јајчевину да намотане толико уља као што то нормално ради, а укус биљног свијета ће постати свјетлији у исто вријеме. Парадижемо лупити са коже, потопићемо је у врелој води неколико минута, а затим у хладној води, тако да се кожа лако уклања. Затим сечемо на делове и ослободимо семена, месо се пресије на коцке. Лук и бели лук сече мало, паприка и тиквице, као и све поврће са коцком приближно исте величине.
Сада морате да поједете поврће одвојено. Почнимо са луком, урадимо то природно у маслиновом уљу и брзо. Не пржите док не кувате, делови треба очврснути. На самом крају, додајте мало белог и мајчине душице и баците је назад у црево како бисте се ослободили вишка уља. Али можемо га користити за печење следеће серије поврћа. Као и остали састојци, парадајз је најделикатнији поврће, тако да траје само неколико минута. Свако повезујемо у суду са густим дном, додамо со, мешамо и пустимо да се гаси на малом ватру за добар 10 минута. Ово јело може бити вруће и хладно.