Равиоли је рецепт који је типичан за италијанску кухињу, али свакодневно јело постаје све популарније код нас. У ствари, ово су исти кнедле или вареники, али у минијатурним. Производи се припремају са најнеобичнијим надопуњавањем, тако да могу бити и независна јела и десерт.
Како кувати равиоли?
Познавајући компликације и тајне стварања правог теста и пуњења за равиоле, свако може припремити италијанску делицију.
- Као кнедле и равиоли, равиоли се састоје од пуњења и теста који се гнежи из јаја, брашна, соли, у ријетким случајевима додавања биљног уља и воде.
- Након гњечења брасна основа нужно дају зрно испод филма најмање 30 минута, након чега је танко ваљана, исечена на једнаке траке.
- Пуњење за равиоле треба да буде умерено сочно и зависно од садржаја ароматизоване соли, зачина или других адитива.
- На једној траци теста, постројења се постепено постављају на одређено растојање, прекривене другом траком, нежно притиснуте, цртају контуре попуњавања и изрезују равиоле ножем или посебним обликом.
Тесто за равиоли - рецепт
Тесто за равиоле у класичној верзији не садржи воду нити друге адитиве. На брду препливљеног сољеног брашна, јаја се једноставно ударе и пече, постижући нелепљиву, хомогену и пластичну текстуру коморе брашна. Пропорције се могу мало разликовати, у зависности од категорије јаја.
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- брашно - 300 г;
- сол - 3 пинцета.
Припрема
- У посуду или на столицу пресечите брашно, подсаливајте га и у средини направите депресију у облику кратера у који се јаја заглађују.
- Заједите тесто, покријте филм и оставите 40 минута.
- Одвојите грудњак за делове и сваку ролну.
Равиоли са спанаћем
Најчешће у менију италијанске кухиње можете срести равиоле са шпинатом и сиром. Као шпинат за суседство често се бира рицотта, која је, ако је потребно, замењена татиним сиром или другим производом меког сира ове врсте. Спанаћ мора бити лагано дозвољен у тигању са маслацем.
Састојци:
- тесто за равиоли - 1 порција;
- спанаћ - 300 г;
- сир - 300 г;
- беланчевине - 2 комада;
- мушкатни орах - 1 штапић;
- со, маслац и биљно уље.
Припрема
- Мењајте, танко увијте тесто.
- У мешавини две врсте уља, сечени шпинат је дозвољен да се наседе пре сечења, а након хлађења, сир, мушкатни орах, протеини и со помешани у зеленој маси.
- Тесто и пуњење се израђују и исецају равиоле.
- Равиоли рајевите у слану воду док не плута на површину.
Равиоли са сиром - рецепт
Други популарни рецепт за једноставно, али и изузетно лијечење је представљен у наставку. Укусним равиолима с сиром се послужује сос од маслаца, белог лука, зачина и зачина. Прилагођена буџетска верзија припреме посуде подразумева употребу мешавине сира Адигхе и сира за пуњење.
Састојци:
- тесто за равиоли - 1 порција;
- бринза и Адигхе сир - 150 г;
- јаја - 2 комада;
- мушкатни орах - 1 штапић;
- першун - по укусу;
- маслац - 100 г;
- бели лук - 1-2 зуба;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Мешајте и пробајте тесто.
- Два типа сира, мијешајте с јајима, сезоните по укусу, додајте першун.
- Украсите равиоле, кувати док се не пење.
- Припремите сос за равиоле. Исперите маслац, пржите бели лук, додајте зачине, першун, миксите.
Равиоли са печуркама - рецепт
Равиоли, рецепт који ћете и даље научити, припрема се попуњавањем печурака. Његов допринос укусу ће учинити и класични сир рицотта, без које класична италијанска технологија ретко управља. Због недостатка производа, можете узети кућни сир или другог меког сира. За сличну варијанту слаткиша, погодан је било који сос за избор или једноставно ароматизирана павлака.
Састојци:
- тесто за равиоли - 1 порција;
- печурке - 250 г;
- Рицотта - 250 г;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 40 мл;
- бели лук - 1-2 зуба;
- со, бибер, першун.
Припрема
- Гњежите тесто и извуците га.
- Спржите печурке уље, сезоно, додајте бели лук, мало га загријте и након мешања мешајте са рицотто, першуном и јајима
- Из теста и пуњења равиоли испуните печурке, кувајте их у води док не пливају на површину.
Равиоли рецепт са месом
Апетизирајући равиоли, једноставан рецепт који ће бити описан у наставку, као што су љубитељи кнедла или вареники са месом . Да би се припремило пуњење, у овом случају се користи млевено месо, у којем се додаје шунка здробљена у блендеру или комбинованој шунки и фино нарибаној Пармесан.
Састојци:
- тесто за равиоли - 1 порција;
- форме - 220 г;
- шунка и пармезан - 50 г;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 40 мл;
- бело вино - 1,5 тбсп. кашике;
- мушкатни орах - 1 штапић;
- со, бибер, першун.
Припрема
- Направите и пробајте тесто.
- У прженом сису пијте вино, додајте зачине, загрејте до испаравања алкохола.
- Умешајте у шунку, сир, јаје, мушкатни орах и сјемечени першун.
- Обуците равиоле са месом , кувајте производе док их не припремите, послужите са сосом маслаца и зеленила.
Равиоли - рецепт са рицотта
Изнад је описана варијација производа са додатком спанаћа и печурака, а овај рецепт је како направити деликатесу искључиво с сиром рицотта. За засићење укуса сира у пуњењу додати земљу Пармезан, а за пикуанци, традиционално узимати мушкатни орах. Када служите производу, потресите са зачињеним маслацем и потресните рашним сиром.
Састојци:
- тесто за равиоли - 1 порција;
- Рицотта - 200 г;
- Пармезан - 150 г;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 100 г;
- мушкатни орах - 1 штапић;
- сол, бибер, биљке.
Припрема
- Гњежите тесто и извуците га.
- Мик рицотта и 100 грама пармезанског сира, додајући јаје, со, мушкатни орах.
- Обуците равиоле са рицотта, кувајте док се не кувате.
- Исперите маслац, додајте першун, сол, бибер, прелијте смешу производа, потресите пармезаном.
Равиоли са лососом
Равиоли, рецепт који ће бити описан како слиједи, припрема се с попуњавањем рибе, а служи се са кремастим сосом у којем се раствори пармезан сир или грујерје. Додајте посуду са парадајзом вишње и листовима босиљка. Софистицираност и префињеност добијених посластица вам омогућавају да је припремите чак и за празник на празницима.
Састојци:
- тесто за равиоли - 1 порција;
- димљени димљени - 200 г;
- крем - 150 мл;
- јаје - 1 комад;
- црни лук - 1 чајна жличица;
- сир - 50 г;
- листови од босиљка, трешња - по укусу;
- сол, бибер.
Припрема
- Мешајте и пробајте тесто.
- Рибље сецкање са јајима и 100 мл креме у блендеру, додајте лук, со, бибер, мијешајте.
- Из теста и примљеног пуњења направите производе, заварите.
- Загрејати крему, пармезан, мешати, раширити на равиолима.
- Послужите равиоли саломом у кремастом сосу , посипајте босиљак и додајте парадајз.
Поховани равиоли
Равиоли, рецепт који је донекле неконвенционалан за извршење, испада да је ружан и изузетно пријатан. Производи припремљени са било којим пуњењем да бирају, у овом случају, нису кухани, као што су прихваћени, већ су пржени у уљу у тигању, а пре тога су оборени у сосу од јаја.
Састојци:
- равиоли - 1 кг;
- крухове мрвице - 200 г;
- Пармезан - 0,5 чаше;
- јаја - 2 комада;
- биљно уље за пржење - 100 мл;
- со, бибер, першун.
Припрема
- Јаја помешана са нарибаним сирем и першуном, укусом по укусу.
- Равиоли се умеша у мешавину јаја, а затим у дробњаче и шири се у тањир који је загрејан у тигању.
- Обришите производе са обе стране, покривајте поклопац и послужите са омиљеним сосом.
Равиоли са рицотто и крушком
Равиоли, чији ће италијански рецепт понудити на разматрање касније, може се пробати у скупим ресторанима, а након детаљне студије о препорукама и њиховој примени и код куће. За пуњење производа у овом случају користи се мешавина од рицотте са крушком, допуњена свежим тимијаном.
Састојци:
- тесто за равиоли - 1 порција;
- Рицотта - 200 г;
- крушка (целулоза) - 250 г;
- гранчице мајчине душице - 2-3 комада;
- маслац - 150 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Мешајте и пробајте тесто.
- Мелт 2 тбсп. Лампе уља у тигању, поставити фино исечену крушку целулозу и дозволити, мешајући, све до меке.
- Додајте сир, мало загрејте крушком, додајте душу, сезону по укусу, охладите.
- Из теста и пилинга чине куће равиоли и кувају их све док не буду спремљене у слану воду.