Тајландска кухиња одмах се повезује са нечим егзотичним и нужним оштрим. Ово је заиста тако - комбинује различите укусе, понекад није јасно шта превладава. Сада ћемо вам рећи како припремити тајландски чили сос.
Тајландски слатки чили сос
Састојци:
- вода - 1 стакло;
- свеже чили паприке - 4 комада;
- слатко вино од пиринча - ¼ шоље;
- бели лук - 2 каранфилића;
- соли - 0,5 тбсп. кашике;
- шећер - 0,5 чаше;
- кукуруз - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Користећи блендер, претворите бели лук и чили у хомогену масу. У посуду налијте ¾ чаше воде, вина, соли, шећера и пире од белог лука и чили. Додајте до кувања и кухајте око 3 минуте. У посуду, мешајте кукурузни шкроб и 20 мл воде. Сипати добијену смешу у сосу и кувати 2 минута, док се сос не почне густити. После тога уклонимо га из ватре и охладимо.
Чили сос у тајландском стилу
Састојци:
- хот цхили паприка - 6 комада;
- сирће - 4 кашике. кашике;
- шећер - 1 шоља;
- бели лук - зуби;
- скроб - 1 тбсп. кашика;
- вода - 1 стакло;
- рибљи сос - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Сви састојци се стављају у блендер и претвара у пире. Сипајте га у посуду и доведите до вреле на мало ватре. Укриви око 3 минута. Премешати скроб у 30 мл воде, сипати резултујућу масу у сосу и убрати још један минут. Сада сос мора да се згости. Пустите да се охлади, ставите у спремљену посуду са поклопцем и оставите је на хладном месту.
Тајландски слатки чили сос - рецепт
Састојци:
- чили црвена - 5 комада;
- ананас - 1/4 комада;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- сирће - 0,5 шоље;
- шећер - 0,5 шоље.
Припрема
Чили, ананас и бели лук су срушени са процесором хране или блендером. Додајте сирће и шећер. Смешу сместимо на ватру, доведемо до вреле, уклонимо формирану пену, а затим угасимо ватру и пустимо да се сос хлади. По жељи можете додати лимун сок. На Тајланду, шишмишки кебаб из кобасица служио је овим сосом.
Чили сос у тајландском стилу
Састојци:
- црвени чили паприка - 9 комада;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 7 тбсп. кашике;
- бели лук - 6 зубаца;
- корен ђумбира - 20 г;
- пиринач сирће - 200 мл;
- вода - 500 мл;
- шећер - 250 г;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- кромпир или кукурузни шкроб - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Чили, бели лук, ђумбир исечени на комаде и дробљени са мешалицом, додајте биљно уље, со и сос од сојине и мешајте. У понијети сипајте сирће, воду, додајте шећер, пуно бибера, белог лука и ђумбира и загријте на ниској врућини 5 минута. У 5 кашичица воде разблажујемо скроб и сипамо добијену смешу у кварни сосак са танким млазом, мешајући се тако да се груди не формирају. Куваћемо још 3 минута. Настали сос је охлађен, сипан у лименке и послат у фрижидер. Може се складиштити до 2 месеца.