Риба на роштиљу је традиционални дио љетњег оброка, али ако нема искуства са печењем рибе на ватри, онда је боље започети обуку са оним представницима суперцласа који су дебели, на пример са скушама. Како припремити скуше на роштиљу на лончиће и које додатекове савршено се комбинују са нежним читачем меса.
Скуша на роштиљу на роштиљу - рецепт
Састојци:
- скуша - 280 г;
- маслиново уље - 10 мл;
- семе коријандера и кумина - 1/4 кашике;
- љуспице чили паприке - по укусу;
- шипак паприке и морске соли.
Припрема
Први корак на кухању укусне рибе је његова пажљива припрема. До тренутка када се зачине руше, скуша мора бити пажљиво гњечена, опрана и обрисана сува са салветом.
У ступу млевите семе коријандера и кума у прах, који се затим мијешају са љуспицама чилија, великодушним шипком соли и паприке. Обришите суву мешавину зачина у труп рибе унутар стомака и споља.
Рибу можете оставити маринираном на сат или два, или га можете одмах ставити на загрејану робу и кувати 2-3 минута са обе стране.
Заједно са рибом, можете поставити чери парадајз и тиквице на решетку, тако да ћете готово у исто време имати свијетло рибље јело и сличан зеленички украс на вашој плочи.
Скуша на роштиљу на лажној фолији
Кување рибе на отвореном ватру у фолији је значајно само ако намеравате чврсто напунити пуњење абдоминалне шупљине, а затим служи као прилог, на пример, као што радимо у следећем рецепту.
Састојци:
- скуша - 1 труп;
- кускус (готова) - 60 г;
- гомила зеленог першуна;
- мљевени кумин и паприка - на шљаци;
- лук - 35 г;
- лимуна - 1 кашичица;
- шампињони - 80 г.
Припрема
Отворите абдомен скуше и уклоните из ње све унутрашњости, а затим исперите шупљину. Обилно соле рибу са морском солом и лагано сипајте уље. Спасертуите лук прстен са комадима шампињона и комбинира печење куваним кускусом, прати лиснате першунове лишће, лишће од лимуна и зачине.
Напуните шупљину стомака рибе са кускусом и причврстите зидове ражњевима. Обријати скуша фолијом и ставити вреле углове. 8 минута на свакој страни и риба ће бити спремна.
Скуша са наранџастом и першуном на роштиљу на роштиљу
Састојци:
- труп скуша - 1 ком.
- гомила листова першуна;
- резанци наранџе - 2 комада;
- наранџасто свеже - 60 мл;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
Пажљиво гњечене скуше, великодушно га сезоните са морском солом, сипајте уље и наранџасто свеже. У абдоминалној шупљини рибе стављамо зелени першун и парче наранџе. Ширите труп на решетку изнад врућих угља и кухајте 8-10 минута са обе стране.
Како кувати скуша са грилованим биљем?
Погодно је да апсолутно ставите било који додатак у абдомен рибе, а ако не намеравате да посветите пуно времена припреми састојака, онда узмите као основни медитерански рецепт (тамо знате тачно како припремити плодове мора) са ароматичним биљем у основи. Иначе, у оквиру овог рецепта, риба ће се такође припремати у омоту од фолије како би се сачувале све ароме.
Састојци:
- трупови скуше - 2 комада;
- гомила листова менте;
- спригови ружмарина и тимијана - 2 комада;
- топли чили - по укусу;
- лимун - 1 ком.
Припрема
Теснели трупови скуша ставити на фолију и сезонити сољем, потом посипати лимуновим соком и мало уља. У абдоминалној шупљини поставите букет ружмарина, тимијана, чили и менте, обмотите фолију и кувајте скувар 10 минута са обе стране.