Тартлети са било којим пуњењем - једно од најпожељнијих менијских решења за организовање журки, пријема и бифеа. Припремите тартлет са јетром бакалара. Овај производ од кондиторских производа има карактеристичан светао сочни и нежни укус и садржи мноштво корисних супстанци. Тартлети се могу купити у супермаркетима или печени од једноставног свјежег или љешног пецива .
Рецепти тартлет са јетреном трске
Састојци:
- готови тартлети - по потреби;
- Јетра трске - 1 тегла;
- јаје пилетине - 2-3 комада;
- мајонез (пожељно домаће);
- маслине без јама (зелене или тамне);
- земља бибера (различите оцене, изузев црвене боје);
- зелени лук;
- сир - 100-150 г;
- различите зелене (копра, першун).
Припрема
Јаја кувају чврсто кувана, хладна у хладној води, чиста и фино резана ножем. Отворимо посуду са јетром трске, извадимо је и гнетимо вилицом. Сијајте лук и зеленило, мало лијево за декорацију. Сир трљају на средњим или великим грудима. Мешајте све састојке у посуди (пола сира остављеног за прскање). Припремите сезонске зачине и додајте мајонезу за пластичност. Напуњавамо тартлете припремљеном смешом, потресемо нарибани сир на врху, ставимо га на плочицу за пецење, залепимо га са уљаним папиром за печење и ставите у загрејану пећницу. Печење на средњој температури 8-15 минута (више није потребно - сви производи су већ спремни, али сир треба да се осигура). Док су тартлети печени, исеците маслине у круговима. Готови тартлети су украшени круговима маслина и зеленила. Служимо са белим вином, џином, добром водом, ракијом, аквавитом или пивом.
Пуњење за тартлете може се припремити не само са јетровом бакалом. За то је прилично погодна јетра различитих кућних љубимаца и птица.
Рецепт тартлет са пуњењем пилетине јетре
Састојци:
- тартлети - колико је потребно;
- пилетина јетра - око 300-400 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- свеже печурке (шампињони, бела, печурке од острига) - 200 г;
- сири тврди - 200 г;
- пире кромпир - 200 г;
- јаје пилетине - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље за пржење;
- зелени су различити;
- сухе украсе по Вашем укусу;
- соли.
Припрема
Пилеће јетра кувати 5-8 минута, не више (иначе ће бити тешко и без укуса). Дајте блендер у стање хомогености или нека прође кроз млин за месо. Ако желите грубу текстуру, само језите јетру ножем. Ми ћемо додати зачине и бели лук, мало ћемо се придржавати.
Печурке очишћене, довољно исецане, ми цемо опрати и одбацити циркулац. Загрејат ћемо теглу и пржити фино сесекљан лук. У другом посуду, пржите печурке до златне боје и спојите их са луком.
Ми мешамо у посуду мешавину лука печурке зачињену са јетром, полупромираним сиром, пирећим кромпиром и пилећим јајима. Ми мешамо и попуњавамо ову мешавину с тартлетом. На врх са сиром и ставите их на плочицу за печење (боље је ширити са уљаним папиром). Ставицу за печење стављамо у загрејану рерну на просјечну температуру. Печемо највише 8-15 минута. Готови тартлети су украшени зеленилом.
Још неколико савета:
- ако користите јетре говедине, свињетине, ћуретина или јагњетине, боље је прво га исцјети у млеку 2 сата, а затим
темељито исперите текућом хладном водом. Мирис ће бити тањи, а укус је благи. Или можете да маринирате јетру индијским: у кефир или течни јогурт, укусан са цурри; - ако припремите пуњење за тартлете од јетре (водених птица) (патке, гуске), такође треба да је намочено у млеку пре кувања (можете такође са зачинама);
- ако је јетру након пробављења или каљења сувише суво - додамо мало путера или јаја до пуњења.
Јела од говеђег, јагњетина, ћуретина, гуске и патке могу се послужити не само светлости, већ и тамних вина.