На енглеском језику, за посуђе попут печене ћурке, постоји чак и дефиниција - "удобна храна" - храна за хладну сезону, која савршено сита и загрије. Рецепти, о којима ћемо даље разговарати, поседују не само ове карактеристике, већ и лако се асимилирају и не наносе штету овој слици.
Печење ћуретине с кромпиром - рецепт
Састојци:
- ћурка (дршка) - 2 комада;
- панцета - 120 г;
- празилук - 280 г;
- кромпир - 900 г;
- целер (стабљике) - 200 г;
- крема са ниским садржајем масти - 240 мл;
- пилећа јуха - 950 мл;
- маслиново уље - 15 мл;
- рузмарин (свеже вештице) - 1 кашичица.
Припрема
Пре него што припремите печење из ћуретине, шприц треба да се уклони из фрижидера пола сата пре топлотне обраде, осуши и зачињен морском солом или мешавином зачина за живину. Ставите ћурку на плочицу за печење и пеците у првих 15 минута на 200 степени, а затим још 15 на 180. Кувајте месо и одвојите од коже и костију.
У маслиновом уљу пржите комаде панцете све до крчме, а заједно са месом, спаси целер 5 минута. Додајте коцке кромпира и ћуретине, сипајте све броколе и сезону по укусу. Након кувања течности, печена ћурећа са кромпиром треба да се кува 20 минута на средњој врућини, а затим посуду може да се пуни кремом, посута рожмарином и служи на обичним плочама или митохкама од хлеба.
Како се кува ћурка са поврћем?
Састојци:
- млевено месо из ћуретине - 2 кг;
- бели лук - 300 г;
- слатка паприка - 140 г;
- парадајз у сопственом соку - 900 г;
- топли сос - по укусу;
- пилећа јуха - 300 мл;
- тамно пиво - 250 мл;
- црни пасуљ (кувано или конзервисано) - 150 г;
- ручак целера ;
- каранфилић од чесна - 4 ком.
Припрема
Из меса мијешајте месне кутије и брзо их испржите у топло загрејаном тигању: наш задатак је само обојити месо, јер ћемо печење ћурке наставити да кувамо у пећници. Пратите ћурку, спасите поврће, ставите све у лајсну и напуните мешавином парадајза, јуха и тамног пива. Ставите зрно у поврће заједно са месним куглицама и ставите лајсну у загрејану рерну за 160 степени на сат.