Самсон из лиснатог пецива

Традиционална патти за источну кухињу триангуларног или квадратног облика - самса - не представља апсолутно никакве потешкоће за кување код куће, посебно ако је већ припремљено љешно пециво основано. Попуњавање домаће самсе од љешаног пецива може бити врло разноврсно: месари једу вољу свињетину, јагњечу или пилетину, а вегетаријанци - грашак, кромпир и бундеве.

Узбекска самса из љешаног пецива

Састојци:

• лужно пециво - 1 паковање;
• јагњетина - 750 г;
• црни лук - 2 комада;
• соли - 2 кашичице;
• кумин - 1 1/2 тсп кашике;
• мљевени црни бибер - 1 кашичица;
• јаје - 1 комад;
• сусам, биљно уље.

Припрема

Припрема самса од лиснатог пецива није тежак и довољан задатак, ако не узмете у обзир чињеницу да је месо за пуњење пожељно ручно смањити, како би се очувала његова соћност. Као пуњење, изабрали смо јагњетину, али можете дати предност јагњетини и говеђини.

Дакле, исеците месо на мале коцке и фино исеците лук. Ми комбинирамо месо пуњењем, додамо со и бибер по укусу, као и млевени кумин (зиру). Да би попуњавање учинило бољим, мијешајте млевено месо јајима с два кашичице воде. Сада, узми тесто. Пухасто тесто танко вадите и исеците кругове. У средини сваког круга стављамо пуњење меса и повезујемо три ивице теста у центар тако да добијемо троугао.

Подмазати сваку самсу са биљним уљем и посути с семеном сезама. Пеците пите на око 20 минута у загрејаном пећнику до 210 степени.

Пилеће тесто од тепиха

Састојци:

• кашасто пециво - 1 паковање;
• пилећа мица - 500 г;
• црни лук - 1 ком.
• бели лук - 2 каранфилића;
• Земља кари - 1 кашичица;
• мљевени чили - 1/2 тсп;
• куркума - 1 кашичица;
• кумин - 1/2 тсп;
• листова менте - 1 кашичица;
• мљевени ђумбир - 1/2 тсп;
• сол, бибер - по укусу.

Припрема

У тигању загрејамо биљно уље и пржимо исечени лук на њој све док не буде провидан. Додајте лук са сесекљаним белим луком, додајте земља цурри, ђумбир, чили, куркума, кумин и пилетина. Залити пуњење док се вишак влаге не испари са тепиха. Затим комбинирајте пилеће млевено месо са нарезаним менте и хладите пуњење.

Прекривајте слој теста за пљескавицу и исеците га у кругове једнаког пречника. У средини сваког круга поставили смо месо и испунили ивице самсе са три стране како бисмо направили троугао. Подмазати паттиес са биљним уљем и печити самсу од лиснатог пецива квасца за 15-20 минута на 200 степени.

Рецепт за вегетаријанску самсу из љешаног пецива

Састојци:

• кромпир - 500 г;
• маслац - 20 г;
• топли чили - по укусу;
• Примарни кумин - 2 кашичице;
• Семе сенке - 2 тсп;
• куркума - 1 кашичица;
• лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
• коријандер зеленило;
• лужно пециво - 1 паковање.

Припрема

Мој кромпир, очистити, сечити и загријати у слану воду око 20 минута. У понвору растопите маслац и пржите комаде кромпира до златне боје. Додајте зачинима кромпир: кумин, сенф, курк и сецкани чили (без семена). Чекамо да смеша пусти мирис и уклони га из ватре. Сипајте кромпир лимуновим соком и оставите се да се охлади, а затим комбинирајте са биљем коријандера.

Танко увуците тесто и исеците кругове. У средини сваког круга стављамо малу количину пуњења, раздвајајући ивице. У дубоком пржењу загрејамо биљно уље и пржимо самсу у њој све до златне боје. Спремни пите се шире на салвете да стакну вишак масти.