Пита са купусом - ово је класика, која, како кажу, никад неће досађивати и неће изаћи из моде. Може се печати и од квасца и лиснатог пецива , додавањем различитих састојака до пуњења и стога добивањем нове палатабилити.
Чак и најжешћи навијачи купа ријетко одустају од мирисног дела свежих домаћих колача. Хајде да пецемо са купусом од теста квасца данас.
Рецепт за питу са купусом и бундевом од теста квасца
Састојци:
За тест:
- млеко - 1 стакло;
- пресовани квасац - 25-30 г;
- јаје - 2 комада;
- кремаст маргарин - 125 г;
- шећер - 80 г;
- соли - 1/4 тсп.
- Пшенично брашно - око 250 г;
За пуњење:
- бели купус - 500 г;
- бундева - 200 г;
- јабука - 1 комад;
- лук - 150 г;
- парадајз паста - 20 г;
- биљно уље - 50 г;
- гранулирани шећер - 15-20 г;
- лијев лист - 1 комад;
- црни бибер свеже мљевени - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Прво припремите тесто. У малом контејнеру, вадите једно јаје шећером и со, додавши мало ванилије. Гурните млеко на пријатну топлину, растворите квасац у њој, сипајте у вихнуту масу, добро мешајте и постепено додајте прешано брашно, гнетите тесто. На крају серије, прелијте у растопљену маргарину, поставите масу на брашно. Ми доносимо тесто, стално гнетимо и заливамо брашно, у меку државу и одвој од руку и са површине.
Посуђе посуђите у благо загрејану рерну око два сата. Тесто треба двапут пасти.
У међувремену, припремамо се за пуњење купуса. За то, одрежите купус, очистите и исеците на коцкице лук, бундеву сламу и јабуку. Пржите у тавану са маслацем првим луком, након пет минута купуса и пуцајте испод поклопца петнаест минута. Затим на купус ширимо бундеву, јабуку, парадајзу, сол, шећер, лист ловорика и црни бибер. Сви су се мешали и загријали још десет минута.
Готово тесто је подељено на два дела, остављајући мало за декорацију. На плочама за печење или посуђујућем посуђеном маслиновом маслином или маслацом, ширимо први део теста, надапатимо пуњење купуса, покривамо други део и залепимо колач по ивицама. Из теста остављене за декорацију формирамо свињетину, одсечемо лишће или било који други образац и украсимо посуду. Сада затворена и украшена пита са купусом од теста квасца треба да се издвоји у року од тридесет минута.
И ми, у међувремену, разбијемо јаје, одвајамо жуманцу из протеина. Нећемо требати протеине, али у жуманцу додамо кашичицу хладне воде, мало ванилије и мијешати. Потом намажемо питу са врха са насталом мешавином ћуретина и печемо у пећи на четрдесет минута на температури од 190 степени. Хајде да се охладимо до топлог стања, служи нам столу и уживамо у величанственом мирису и укусу свежих домаћих колача.
Отворити питу са киселим купусом и ћуретином пуњено лишћем пшеничног лишћа
Састојци:
- тесто квасца, дебљине - 900 г;
- киселина - 600 г;
- турски филе - 300 г;
- лук - 300 г;
- биљно уље - 75 г;
- гранулирани шећер - по укусу;
- лијев лист - 1 комад;
- грашак слатког бибера - 2 комада; .
- жуманца - 10 г;
- маслац - 15-20 г;
- бибер, сол - по укусу.
Припрема
Олуштени и сецкани лук (пола норме), пет минута пражите у биљном уљу, додајте темељно опрану киселу кашу, лист лука, слатки бибер, шећер по укусу и потапајте до мекости, ако је потребно додавање воде.
У другом кориту пржите претходно ољуштену и сецкану половину лука у трајању од пет минута, а затим тјестенину филета са миксером или месарском млиницом, пет минута помешајте стално уз мешање, додајући со, слану паприку и бутеру по укусу.
Садржај обе плоче се помеша и остави да се мало охлади. Пуњење је спремно.
Сада се одмрзнуто тесто дели на два дела, један мора бити
Дозволили смо да се пита хлади, исечемо на порције и уживамо у дивном укусу.