Варијанте порекла имена торте "Наполеон" неколико - или је био именован у част прославе стогодишњице протеривања великог Бонапарте из руских земаља, или чуда слађивања изумљеног у граду Напуљ, а име је искривљено током времена. Француски сами називају овај дезерт "милионским слојевима", али сви слађивачи сигурно знају да их има много мање - 256.
За слој торте, крема се припрема на бази уља или киселог павлака, а крем се користи за пуњење колача и украшавање Наполеона. Рецепт за крему за торту (било који, "Наполеон" - није изузетак), већ смо описали у једном од чланака, па одмах идите на уље и павлаку.
Крем за Наполеон
Састојци:
- маслац - 300 г;
- испарено млеко - 300 г;
- ванилин - 0,1 г.
Да припремите уљарицу за Наполеонов колач са кондензованим млијеком, неопходно је темељно побиједити загрејано након хладног меког путера и, без прекидања бичева, додати шминку ванилина и неколико кашика кондензованог млијека. Поступак се понавља све док се не користи кондензовано млеко. Пошто сте постигли хомогену, величанствену конзистенцију, зауставите бичеве. Овај крем за "Наполеон" се такође назива кремом, али у многим кулинарским књигама помиње се вихрено уље, а не крем. Маслац је главни, јефтинији и најважније природни састојак, тако да неколико пута размишља да ли га треба заменити шлагом. Иначе, у готовој креми можете додати неколико грама коњака или алкохола, као и орашасто, лимунов сок, џем или џем.
Павлака за "Наполеон"
Састојци:
- павлака (35% масти) - 400 г;
- шећер - 150-200 г;
- ванилин - 0,1 г.
Памучна павлака се претуче шећером све док се не добије хомогена конзистенција, а онда се додаје ванилин. Ову једноставну крему можете обогатити џемом, навлакама или џемом.
Као што је већ поменуто, нафта и павлака користе се како би Наполеонов колач направио импрегнацију слојева, јер, за разлику од касте, они имају већу влажност, тако да је вероватније да импрегнирају слојеве и отпорне су на издржљивост.
Након импрегнације слојева и резања колача на жељени облик, преостала крема треба да покрије све своје стране и посути с ситаним ољуштима. А како бисмо остварили највише задовољство наших вољених, саветујемо вам да купите посебну кутијицу за сјецкање с прилозима у радњи и да на површини торте осликате,
У процесу прављења торте "Наполеон" из класичних рецепата укусних, као што је припремљено, и уљних крема, можете благо одступити. Ово се ради за разноврсне, редовне кулинарске експерименте или само фантазију лета. Дакле, као пунила за креме, поред џема и ораха, какао, нарибана чоколада, кафа, карамел, јогурт или врло фино исецкани суви плодови савршени су.