Цвјетач воли многи не само због свог пријатног, неутралног укуса, већ и због своје свестраности. Цвјетне цвијеће се може додати у готово свако јело и чак се користи за припрему основе за пицу, али један од најквалитетнијих и најинтересантнијих рецептура је рецепт за карфиол са сиром.
Печена карфиол са сиром
Састојци:
- карфиол - 450 г;
- маслац - 55 г;
- брашно - 55 г;
- сува сенфа - 1 кашичица;
- соли - штапић;
- млеко - 450 мл;
- сир "Цхеддар" - 55 г;
- црни бибер - по укусу.
Припрема
Са карфиолом уклања зелене листове и пресије на половину. Сваку половину држимо изнад парице око 10 минута, тако да се купус омекшава.
У тепиху растопите маслац и пржите брашно све до златне боје. Додати со у мјешавину брашна, сенфа и мало паприке, пржите још 1-2 минута. Смањивамо топлоту и налијмо млеко у санту, паралелно мешајући мешавину брашна. Припремите сос на ниској врућини, без мешања, док се не губе. Сада у сосу можете покрити рађени "Цхеддар" и уклонити га из ватре.
Из главе купуса исечите дебелу централну стебло и изаберите велике социјално порције. Распоређемо цвеце на ватросталну форму у једну соју и покривамо сосом од сира . Врх са нарибаним сиром. Припрема карфиола с сиром траје око 30 минута на 200 степени.
Гратен из карфиола с сиром
Састојци:
- социјално сосје купуса - 1,2 кг;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- соли - 1 кашичица;
- бибер - 1/4 тсп.
- крема - 1/4 века;
- млеко - 1 ставка;
- сир "Цхеддар" - 50 г;
- сир "Пармесан" - 3/4 предмета;
- першун - 1 гомж;
- сир "Брее" - 100 г;
- мушкатни орах - штапић;
- хљеб - 3 тбсп. кашике.
Припрема
За почетак, социјално цвеће купуса треба одвојити од густог стабљика у средини, након чега се одвојени дијелови оцврсти у дубоко оцвртом, или у таваку с сољу и бибером.
Као сос од сира, направићемо неку модификацију претходног рецепта. За сосом брашно брашимо у маслацу, напунимо је мјешавином креме и млека, сезоно сосом, бибером, мушкатним орашчићем, додамо велики број различитих врста сира. Ако је сос превише дебео - разблажите га млијеком или мљевењем. Завршен сос са сеском першуна.
Сада поставите печене социјализоване у чинију отпорну на ватру, сипајте дебели сос од сира, потресите остатке сира и ставите печење 15-20 минута на 200 степени или док се не појави ружна коријена.
Похована карфиол са сиром
Од рецепата са печењем, окрећемо се пржењу, а овде бих желео да скренем пажњу на донекле неконвенционални рецепт за палачинке од карфиола с сиром. Интересантно је, зар не?
Састојци:
- карфиол - 1 глава;
- јаја - 2 комада;
- нарибани тврди сир - 1/2 тбсп;
- хлебне мрвице - 1/2 тбсп;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље.
Припрема
Боја карфиол, одвојена од лишћа и растави на цветићу. Кувар цвијеће у слану воду око 10 минута. Мекани карфиол се мијешати с дробљењем, или млет блендер, док је још топло. Додати нарибани тврди сир, дробњаче , два велика пилећа јаја и сол са бибером по укусу.
Грејање топлоте и подмазивање биљним уљем. Формирајте смешу малих палачинки и пржите их до златне браон, око 3 минута на обе стране.
Сервирамо палачинке, украшавајући их поврћем и биљем, павлаке, кечап или било који омиљени сос.