Правилно складиштење производа је једна од најважнијих компоненти економичног и тачног трошења тог дела буџета који се издваја за храну. Редовно размишљамо о правилима за складиштење најразноврснијих производа и данас су рибе на линији.
Како хранити рибу у фрижидеру?
Анализа питања би требала започети са тачком посвећеном храњењу свеже рибе. Да, да, чак и ова наизглед обична и сасвим обична акција има своја правила.
Труп свеже рибе мора се очистити одмах по повратку кући од вага и унутрашњости и темељито опрати, јер су штапићи и слуз на кожи рибе идеални медиј за развој патогена. Због тога се свеже рибе не смеју држати у фрижидеру дуже од два дана, како би се продужио рок употребе, опран и осушен труп треба одмах ставити у затворену врећу и ставити у замрзивач. Смрзнута риба задржава свежину до 3 месеца, али имајте на уму да се не смије поново замрзавати, јер ова процедура не само лишава целулозу, већ и опасност по здравље. Идеална температура за чување свеже рибе је од 3 до 5 степени.
Не заборавите да сирове рибе нису најделљивији мирисни производ, па је зато боље хранити у контејнеру за грејање, избегавајући непосредну близину меса и млечних производа, а све мање од десерта.
Посебна тачка се односи на складиштење црвених сланих риба. Салата је сама по себи конзерванс, али то не значи да се слане рибе могу складиштити већ неколико недеља - они имају исти рок трајања као свеже рибе, али методе складиштења су различите. Наравно, можете замрзнути слани филе у запечаћеној амбалажи, али је згодније чувати резане слане рибе у конзерви, рафинисано уље од раја. За 3 месеца нису забринути због њихове сигурности.
Како чувати пушену рибу?
Рибљи труп, куван методом врућег пушења, је мање отпоран на складиштење и стога може одржати свежину у трајању од 30 дана на температури складиштења не више од 8 степени. Можете продужити рок трајања замрзавањем. Како спремити топлу диму рибу? Веома је једноставно. Може се завитити у дебели папир или ставити у затворени контејнер, како не би "пушио" све остале садржаје хладњаче.
Хладни димљени производи остају свежи до 60 дана на температури од -2 до -5 степени.
Посебно питање о чувању балиса од рибе, пошто балик производи не садрже кожу, што обично штити пулпу од брзог погоршања. Свеже балице могу остати на две недеље на температури од -2 до -5 степени.
Ако је риба прекривена лепљивим или беличастим премазом, оставља непријатан кисели мирис - услови складиштења или технологија кувања су прекршени. Са таквим производом боље је не експериментирати, већ одмах послати у смеће.
Како хранити суху рибу?
Главна тачка у складиштењу суве рибе је константна и тачна влажност, што не доводи до тога
О начину чувања суве рибе можете прочитати и на нашој веб страници.