Ово необично име дошло нам је из украјинске кухиње. Који су вергунови? Необично личе на нашу брусхвоод или креп , и по изгледу и укусу. Постоји мала разлика у припреми: састав вергона укључује више јаја по рецепту, мање су слатке и пржите их само у мирису који прокрије. Назив "вергуни" подсећа на руску реч "вертуни", из чињенице да су траке теста "твист" преплетене турниром.
Како кувати вергоне?
- обично вергунови се припремају из теренске теста;
- састав вергона према оригиналном рецепту нужно укључује састојак који садржи алкохол;
- тесто за вергун се припрема према овом редоследу: додају се јаја и шећер, масти и млечни производи, састојци који садрже алкохол, брашно;
- присуство алкохола у тесту не дозвољава вергонима да се намотају уље;
- тако да производи нису превише масти, пржени су у јако загрејаном масту.
Вергунс на јогурту
Састојци:
- брашно - 1,5 комада;
- масти за пржење - 1 комад;
- маслац - 25 г;
- сода - 1/4 тсп.
- кефир - 1/2 ст .;
- шећер - 25 г;
- јаја - 1 комад;
- шећер у праху - за декорацију.
Припрема
Кувамо не баш стрмо тесто, у горе наведеном редоследу који повезује све компоненте. Сода је угашена у сирћету. Оставите пола сата.
Провалити тесто није врло дебео, исећи траке. Кроз уздужни део траке испружимо једну ивицу "Вергуна". Спржите у добро загрејаној смалтци. Хајде да исцедимо вишак масти на салвету, посути с шећером у праху.
На исти начин, можете кувати девица у киселом млеку.
Вергени на квасцу - рецепт
Иако се чини да коришћење квасца компликује припрему печења, ово је врло једноставан рецепт за Вергунове. Додавање квасца оваквој врсти печења је као да се разбијају канони, али многи слични, јер су девице бујније и прозрачне.
Састојци:
- брашно - 5 комада;
- млеко - 2 комада;
- шећер - 6 тбсп. кашике;
- суви квасац - 1 пакет;
- смаља - за пржење;
- шећер у праху, цимет за прскање.
Припрема
Квасац "оживљава" топлим млеком и шећером. Кад се квасац уздиже, гнетите тесто. Дали смо му пола сата. Добро загрејте смеле у тигању и спржите бујне ружичасте траке. Ми их посипамо, већ на плочама, шећером и циметом у праху.
Вергени на павлаци - рецепт
Рецепт за кување вергона на павлаци је веома популаран. Они могу бити хрустљави и мекани. Размотрићемо припрему хрскавих девица, чији рецепт садржи коњак.
Састојци:
- брашно - 5 комада;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- млеко - 1 ставка;
- јаја (жуманца) - 6 комада;
- коњак или водка - 4 тбсп. кашике;
- сол - 1/2 тсп;
- смеља - за пржење.
Припрема
Припремамо тесто прилично стрме, танко га премотајте. Што је фино да разнесете тесто, то ће бити хрупнији вергунови. Вергени на павлаци могу украсити чак и свечану столу. Ако се тесто исече у дуге и не уске траке, готов производ ће врло ефектно изгледати на посуди, у праху са шећером у праху. Било који горњи рецепт се такође може печити у биљном уљу.