Вергун су украјински слаткиши, који се традиционално кувају на мешавини воде, јаја и шећера. Према аутентичном рецепту, добивени су крхотни вукодлаци, који подсећају на озлоглашене брусеви . Вергунови направљени на кефиру излазе на раван и прозрачан, то су љубавници ове деликатесе које посвећујемо овом рецепту.
Вергунс на јогурту
Састојци:
- кефир - 500 мл;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 1 комад;
- брашно - 3 предмета;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- биљно уље - за пржење;
- шећер у праху - за декорацију.
Припрема
Пре него што кувате вергоне на кефиру, гнетите тесто. Јаја брисати шећером, додати кефир, додати 1/2 чајне жличице соде (не морате гнијежити, јер постоји млечна киселина у кефиру), поново мешајте и почните сипати брашно. Ми мешамо густо, али еластично тесто које ће лагано држати руке. Тврдо увалимо у посуду и оставимо да се одмори 15-20 минута, након чега тесто преврнемо у слој, дебљине 1-1,5 цм и исецкан у правоугаонике. У средини сваког правоугаоника направимо уздужни рез, кроз који је пробијен један од крајева вергуна. Пржите дезерт на врућем биљном уљу, након пржења, уклоните вишак уља са папирним пешкиром и посипајте девици шећером у праху, прије служења.
Једноставан рецепт за девице
Састојци:
- брашно - 2, 5 комада;
- јаја - 3 комада;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- кефир - 1/2 ст .;
- сода - 1 кашичица (без слајдова);
- шећер - 3 тбсп. кашике;
- рум - 1/2 ст. кашике;
- Свињска маст - 700 г.
Припрема
Јаја се утрља шећером и растопљеним путером. Полако додајте кефир у смешу, не престаните мешати, затим додајте рум, сипајте сода и брашно. Гнетите еластично тесто и пустите да се одмори 30 минута. Након што је прошло време, тесто увалимо у вергоне у танак слој, исећи га у правоугаоне, исећи кроз рупу у средини, проћи један крај вергуна кроз њега и пржити га на стопљеном свињском масту. Хрустљави на спољашњој страни и испразни унутар вергона посутих шећером у праху и послужио за столом.
Квасни вергони
Састојци:
- брашно - 250 г;
- квасац - 20 г;
- кефир - 1/2 ст .;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- соли - штапић;
- биљно уље - за пржење;
- жуманца - 2 ком.
Припрема
Кефир се благо загрева и одгаја у њему квасац, сипати мало шећера и сачекајте док квасац не буде "активиран". Ми брушимо брашно, направимо рупу у њој и залијемо кефир, мијешамо кашику са малом количином брашна и оставимо је на топлом мјесту. Чим је опара погодна, додајте преостале састојке и гнетите тесто за вергоне на кефир. Дали смо му још 30 минута, а затим га отворити и формирати према шеми описаној у претходним рецептима. Ми пржимо вергоне на биљном уљу и служи га столу.