Прави украјински борсх директно је повезан са слатким пампушкама, посутираним мешовитом чесном. Ови мирисни пециво пикантно наглашавају укус топлог јарца и дају додатну удобност вашој породичној вечери. Хајде да размотримо са тобом како припремити пампушки за борсхта.
Рецепт за борсцх са пампушкама
Састојци:
За борсцх:
- говеђи бисквит - 800 г;
- репа - 1 ком.
- бели купус - 200 г;
- кромпир - 3 комада;
- сијалица - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- парадајз - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- лимун - по укусу;
- зачини.
За пампусхкас:
- брашно - 400 г;
- вода - 1 предмет;
- суви тренутни квасац - 1,5 тсп.
- млеко - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље;
- зачини;
- шећер - по укусу;
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
Месо стављено у воду и после кључања уклонити пену. Додајте ољуштену целу сијалицу и шаргарепу, ловорне лишће и зачине по укусу. Припремите јуху у трајању од 2 сата, и овог пута припремамо тесто за кнедле. У топлој води, сипајте биљно уље и сипајте мало брашна кроз сито. Ставили смо цом на сто и мијешали га у глатко стање. Затим мазимо посуду са биљним уљима, ставимо тесто, покривамо филмом и ставимо га на сат у топлоту.
Прање, чишћење и исецање поврћа у средњу коцу. У тепиху загрејте биљно уље и прво прођите црни лук, а затим додајте шаргарепу, након 5 минута бацимо цвеклу, стиснемо мало лимуновог сока и бацимо шипак шећера. Сипати мало јухо, смањити ватру, покрити поклопцем и гурати 20 минута. Из припремљене бродице извадимо поврће, а месо извадимо из костију и враћамо назад у посуду. Додамо купус, кромпир и бугарску паприку, кувамо 15 минута, положимо печење и парадајз. Борсцх сезону зачињемо са зачини, стиснем бели лук, бацимо зеленило и искључимо пећ. Затворите поклопац и пустите борсхту да пуни око 40 минута.
Овог пута формирамо бунге из текућег теста, ставимо их у посуђе, покријемо ручником и оставимо 15 минута. Подмазати врх млеком и послати у врућу рерну 20 минута. За претакање стиснутог преса за лице, додајте биљно уље, мало воде, солите и пребијте ову мешавину помоћу виљушке. Када се кнедле пече, излијејте пуну и пустите да се лепиње испрате око 10 минута.
Рецепт за белог пампушка за борсцх
Састојци:
- млеко - 300 мл;
- суви квасац - 1 пакет;
- шећер - 2 тсп;
- маргарин - 50 г;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 4,5 ст.
- бели лук - 5 зуба;
- зелени копер;
- жуманца - за подмазивање.
Припрема
Како кувати пампушки за борсх? Квас, сол и шећер се сипају у топло млеко. Нека се смеша стане 15 минута, вози јаје и потроши мало брашно. Онда сипајте таленат маргарин и путер. Унесите преостало брашно и добро мијешајте тесто. Затим формирајте мале кугле и ставите их у форму. Оставите 40 минута, а затим ставите пећницу. Пецимо бундеве док не будемо спремни. Направите сос: стисните бели лук у маслац, баците исечени копер и мешајте. Подмазујте веома укусно пампушки мјешавином и послужите је борсху.
Рецепт за кнедле на кефир
Састојци:
- кефир - 1 предмет;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- сол;
- суви квасац - 7 г;
- биљно уље;
- јаје - 2 ком.
За сос:
- бели лук - 3 каранфилића;
- свеж копер - по укусу;
- биљно уље - 50 мл.
Припрема
У кефиру напијамо квасац, додамо једно јаје, шећер, сол и излијемо уље. Затим постепено додајте брашно и гнетите тесто за кнедле. Покријте га с салветом и оставите га на око један сат на топлом месту. После тога, гнетимо тесто, поделимо их у идентичне кугле и ставимо их у калуп, подмазан уљем. Покривамо их јачином и печемо у пећници око пола сата. Овога пута припремамо сос: стиснемо бели лук у тањир, бацити сецкане зеленице и сипати у биљно уље. Спремни пампусхки промазиваием сос од белог лука и служили су с борсхтом.