Права домаћица једноставно мора да буде у стању да припрема таква класична јела као што је, на пример, борсцх са кнедлама. Спремни смо да поделимо са собом неке једноставне рецепте за кување традиционалног украјинског јела.
Рецепт украјинског борсха са кнедлама
Састојци:
За борсцх:
- свињска ребра - 1 кг;
- кромпир - 4-5 комада;
- репа - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- купус - 1 глава;
- црни лук - 2 комада;
- першун - 1 гомж;
- бели лук - 3 каранфилића;
- масти - 100 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- лишће лова - 2 комада;
- сирће - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
За кнедле:
- вода - 1 л;
- брашно - 400-500 г;
- јаја - 2 комада;
- соли.
Припрема
Пре него што припремите борсцх са кнедлама, потребно је кувати чорбу. Ребра се испере, исецају на комаде да се уклопе у посуду и сипају целу воду. Пеците ребра све док вода не крене и испразни прву воду.
Роне и судопере испирати, и сипати свежу воду. Заједно са ребрима, шаргарепа, корена першуна и 1 лук се шаљу на тањир. Ставите у будућу листу букве лука и кашичицу паприке грашка. Кухати броколи 1,5-2 сата, периодично уклањање пене са површине, након чега се јуха филтрира преко газиране коже, а од ребара скинемо месо.
Припремамо поврће: очишћемо кромпири, исећи их на коцке, исецкати лук, трљати цвеклу на великој груди и разбити купус. Припремамо пржење: цвекло и пржимо у биљним уљима 5 минута, а затим сипамо поврће са броколом, додамо сирће, парадајз и паприкаш док не меке.
Ми шаљемо месо, кромпир и купус у посуду са бујоном. Одвојено пржите лук и ставите га у чорбу. Кувајте све до полупроизвода кромпира, додајте цвеклу.
Из брашна, воде, јаја и соли мијешамо тесто, обликујемо кнедле од ње и кувамо их док не будемо спремни у борсху.
Напунили борсх са сланином, здробљеним луком. Љубитељи оригиналних јела могу припремити борсцх са сливама и кнедлама , додавши мало резане сушено воће на крају кувања.
Рецепт полтавског борса са кнедлама
Састојци:
- пилећа јуха (+ кухано пилеће месо) - 1,5 л;
- кромпир - 2 комада;
- репа - 1 ком.
- купус - ½ купус;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- парадајз пире - 3 тбсп. кашике;
- сирће - 15 мл;
- шећер - 1 кашичица;
- сол, бибер - по укусу;
- маст - 60 г.
За кнедле:
- брашно - 100 г;
- вода 60 мл;
- јаје - 1 комад;
- сол.
Припрема
Готова јуха се доводи до врела и стављамо у њега кромпир, пилетину и ракотворени купус. У тигању пржите масноћу и додајте на њега нарибану шаргарепу и сецкани лук. Када се црни лук и шаргарепе постану меки, додајте нарибану репу и парадајзно пире, сипајте поврће с малом количином јухе и симулирајте док се репа не мијеша, не заборављајући да додате сирће и шећер. Готова печена репа брушимо се.
Брашно бацити сољу, јајима и водом. Из теста формирамо кнедле и кувамо их док не спремимо. Полтава борсцх са кнедлама спреман!