Многи људи воле месо, али понекад су уобичајене свињетине или говедине досадне и желите нешто ново. У овом случају, обратите пажњу на дивљач. Веома је укусно и здраво месо, које се може кувати без проблема.
Постоји много рецепата са дивључином, али један од најчешћих је кобасица или сујук из дивљачи.
Сују из Венисон
Месо младих јелена најбоље одговара за сујук. Ако хоћете да кувате велики комад меса, онда почните да га поделите на неколико мањих комада. Тада је свака од њих добро со, његова количина зависи од величине меса и шећера - узми га пола колико сол.
Ставите све деликатесе у посуду и ставите у фрижидер 5-7 дана. Периодично окрећите месо. Када је сољен, узмите своје омиљене зачине, мијешајте их, увијте комадиће дивљачи у ову смешу и објесите их на хладном мјесту (на балкону или у подруму).
Оставите месо недељу дана, а затим је вратите у фрижидер један дан. На крају овог времена, ваше дивљач је спремно, урезати на танке дијелове прије служења и лијечења гостију и домаћинстава.
Венецијанске кобасице
Састојци:
- дивљач - 1 кг;
- свињетина - 1,2 кг;
- свињетина - 230 г;
- љуска за кобасице или црева;
- хлебне мрвице - 1 шоље;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- црни мљевени бибер - 1 кашичица;
- мужјак, мајчина душица - по 1 кашичица;
- нарибана лимуна - 2 тсп.
- суво црвено вино - ¼ шоље.
Припрема
Свињетина, маст и дивљач опрана и исечена на мале делове. Прођите кроз млин за месо (појединачно), а затим мијешати у посуду заједно с мрвицама, зачинићима и вином. Посуђивати смешу замрзивати пола сата, а затим проћи кроз млин за месо.
Напуните црева, преклопите их у 10-13 цм и исећи. Припремљене кобасице су пржене у тигању са обе стране испод затвореног поклопца док се не припреми.