Понос руске кухиње је тзв. Пита од купуса. Печени су, како из свеже тако и из киселог купуса. За промену укуса пите од киселог купуса , гљивама, рибама, димљеном месу додају се у пуњење. Због сочности пуњења, тесто за питу постаје зрачно и нежно.
Варијанте припреме теста чудесне са њиховом разноликошћу. Може бити кисело и свеже, витко и богато, уз додатак рженог и хељџевог брашна и само течност, прелива.
Хајде да припремимо торту са киселином на новом рецепту данас.
Брза пита са киселином и кромпиром на јогурту
Састојци:
- киселина - 0,4 кг;
- кромпир - 3 кртола;
- шампињони - 100 г;
- лук - 120 г;
- јаја - 3 комада;
- павлака - 50 г;
- кефир - 50 мл;
- брашно - 120 г;
- прах за пециво - 20 г;
- шећер - по укусу;
- биљно уље - 100 мл;
- семе сезама - 30 г;
- соли.
Припрема
Олуштени и сецкани лук се три пута уље уље, додати опран и стиснуту киселу купусу, сецкане печурке, шећер и сол по потреби и мешати петнаестак минута повремено мешајући. Одвојено спржите ољуштени и нарибани кромпир.
Сада припремамо тесто. За ово, вадите јаја, павлака, кефир, со и прашак за пециво до хомогености. Затим постепено додајте брашно и мешајте.
Подмазати форму биљног уља за печење, изравнати пуњење купуса и врх прженог кромпира. На врху, излијемо и равномерно расподелимо тесто, потресемо сесамом и печемо у пећници тридесет минута на температури од 180 степени.
Добро охлајени у виду пите, скинути, разрезати на комаде и послужити за столом.
Пита са киселином из љешаног пецива
Састојци:
- готово тесто испуцано - 500 г;
- кисели краставац - 550 г;
- димљена сланина - 100 г;
- павлака - 250-300 г;
- тврди сир - 175 г;
- шећер - по укусу;
- биљно уље;
- земља свињски и црни бибер;
- сецкано биље.
Припрема
Исперите и стисните киселог купусу прженим резанцима димљене сланине у биљном уљу све до меке, у крајњој сезони са шећером, слатким и црним бибером и охладите у топло стање. Кисела павлака се помеша са нарибаним сиром.
Готово тесто се дистрибуира у облику у коме ће колач бити печен, остављајући стране за дршке. Затим проширујемо купус и сланину, одозго дистрибуишемо павлаке са сира, окрећемо стране и пецимо на 220 степени тридесет минута.
Ми сервирамо торту топло, посејано исецканом травом.