Друга опција је да не остане гладна у хладној сезони, када су поврће на полицама изгубиле укус и атрактивност - припремити салату од нечег сезонског, као што су пасуљ и печурке, које су доступне током целе године.
Рецепт за салату са пасуљима и шампињонима
Састојци:
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- шампињони - 200 г;
- Сушена душица - 1/2 тсп;
- бела зрна (конзервисана) - 1 предмет;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сол, бибер - по укусу;
- Балсамиц сир - 1 тбсп. кашика;
- листови од шпината - 2 тбсп.
Припрема
Маслиново уље се загрева у тигању на средњој врућини. Пржите лук у тигању, исеците на танким прстеновима, док не постане мекан, око 3-4 минута. После додајте сецкане печурке до лука и наставите кување, све док печурке не почну бланшати. Сада је вријеме додати конзервирани пасуљ и тимијан. Темељно мијешајте садржај тигања и пржите још један минут. На крају времена додајте последњи бар-бели лук. Држимо тепих за печење још 30 секунди и бацимо базу за нашу салату сланом, бибером и балзамичним сирћетом. Ми слузимо салату на јастуку младог спанаћа.
Салата са пасуљем, печуркама и шипкама
Састојци:
- боранија - 750 г;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- сол, бибер;
- лимун - 2 комада;
- шљунак - 2 комада;
- печурке - 300 г;
- крекери - 1 пакет;
- шећер - 1 кашичица;
- свежи першун.
Припрема
Зелени пасуљ се врео у вреловој води 5 минута, а онда испразни воду, а сами пасуљ воде 3 жлице бутера и сезону са сланом по укусу. Нека се пасуљ потпуно охлади.
Печурке сече на танке плоче и помешане са танким прстеновима. Преко резултујуће мешавине трљајте лук од једног лимуна и стисните сок од 2 лимуна. Сезоните све соли, мало шећера и бибера. Додајте пасуљ у салату, излијете преостало уље и додајте сецкани першун.
Салата са шампињонима, пасуљем и пилетином
Састојци:
- печурке - 300 г;
- пилећи филе - 200 г;
- боранија - 500 г;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер - по укусу;
- Сушена душица - 1/2 тсп;
- сир "Фета" - 1/4 тачка;
- орах - 1/4 предмета;
- балзамични сирћ.
Припрема
Пиће пељемо сољу, тимијином и бибером и пецимо до краја. Печени пилећи филе се хлађује и на било који начин одговара за вас, или је уклоњен за влакна. Шампињони темељно су очишћени од остатака земље помоћу кухињског пешкета и исечени на танке делове. Мјешавајте печурке са претходно куваним зеленим пасуљима, уз сезону с сољу, бибером, путером и сирћетом. Брзи пржени пасуљ и печурке у тигању док печурке не испуштају вишак влаге, а затим премешати салату пилећим комадима и посути с сиром и орасима пре служења.
Салата од шампињона са кукурузом и пасуљем
Састојци:
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- кускус - 1 комад;
- сол, бибер;
- шампињони - 250 г;
- зелени лук - гомилу;
- конзервирани кукуруз - 1 пот;
- црвени конзервирани пасуљ - 1 цан;
- авокадо - 1 комад;
- чили паприка - по укусу.
Припрема
У посуди загрејамо уље и спржимо кускус на њој око 4 минута. Напуните грлу са 1 ½ шољице воде, сезоните со и доведите до вреле воде. Смањили смо топлоту, покривали тањир са поклопцем и кували кускус 15 минута.
У другом тигању загрејамо уље, које је пржене печурке са луком. На крају кувања, чим цвета лук и шампињони, сезоните их сором и бибером и додајте кукуруз и пасуљ. Брзо, све се помеша и ставља у посуду за салату. Додати кувани кускус, сецкани чили и лимунов сок. Темељно мијешајте и декоришите дијелове авокада.