Турска је савршено комбинована са пуно воћа и поврћа. Нудимо вам да експериментишете и припремите ћурку с поморандама према рецептима описаним у наставку.
Божићна ћурка са поморанџима
Састојци:
- ћуретина - 4,5 кг;
- рузмарин - 60 г;
- наранџасто - 2 комада;
- маслац - 50 г;
- сланина - 400 г;
- морска со - по укусу;
- пилетина јуха - 600 мл;
- бело сухо вино - 300 мл;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- Дијон сенф - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Ћурчку је темељито испрана напољу и изнутра, а затим пажљиво обришите птицу папиром. Једна наранџа се пререже у четвртине и стављамо их у ћурку, заједно с ружмаринским гранчицама. Затим, подмазујемо припремљену форму за печење са уљима и пребацимо труп у њега.
Одвојимо остатак кремастог уља, исецимо још једну наранџасту половину и истиснемо сок од једне половине у ћурку. Друга половина се налази у растопљеном путеру, а након тога нам недостаје месо. Сада покривајте птицу фолијом и печите око 2,5 сата у пећници, а сваки сат сат прелазе мирисно наранџасто уље. 30 минута пре спремности, пажљиво уклоните фолију како бисмо формирали ружну кору. Припремљена божићна ћуретина, печена са поморанџама, пребачена је у прелепо јело и украшена по вољи са огранцима ружмарина.
Турска са поморанџима у мултиварку
Састојци:
- телетина - 1 кг;
- павлака - 250 мл;
- наранџасто - 2 комада;
- биљно уље - 50 мл;
- лимуна сол;
- мушкатни орах;
- Ђумбир, зачини за пилетину - по укусу.
Припрема
Узмите наранџасту, исеците га на пола и истисните из ње у малу посуду сокова. Затим додајте зачине на њега, мијешајте и додајте обрађене штапиће ћурке на резултујућу маринаду око 2,5 сата. Када је месо маринирано, извадите га и обилно пропуштати павлака са свих страна. У посуду мултиварка прелије биљно уље и шири глеђи. Поставили смо програм "Бакинг" и време за око 1 сат. Након што је мултиварк искључен, окрећите ћурку и поновно поставите исти режим. Приближно након 20-25 минута додајте маринаду до меса и сачекајте сигнал за припрему.
Турски филе са поморандама
Састојци:
- наранџасто - 2 комада;
- турски филе - 500 г;
- зачини;
- скроб - 1 кашичица.
Припрема
Филет ћуретине се опере, осуши са папирним салвардама, прекривен филмом за храну и пажљиво пребије чекићем. Потом потресите месо сланом и осушене. Поморанџе, уклоните нарибани зест и нежно исећи горки бели слој ножем. Једна наранџа је урезана у густим круговима, а из другог воца, исецемо само месо и здробимо га у малим коцкама, уклањамо све кости по потреби. У средишту сваког удареног комада меса стављамо наранџасту шољу и обмотимо ивице тако да добијемо уредну "коверту".
Затим је сваки комад умотан у фолију и печен на 180 степени у пећници око 20-25 минута. И сада припремамо наранџасти сос . Због тога преостала наранџаста пулпа брише се кроз фино сито, зачињено сољем, нарибано наранџастом коре и помешано. Налијте наранџасту смешу у посуду и ставите је на слабу ватру. Скроб смо разблажили са малом количином воде, налијемо танак млаз у посуду, стално мешајући. Ми сос запалимо све док се не губе. Спремни филет од ћуретине, печен са поморанџима, стављен на посуду, сипао врући сос и служио за столом.
Турска салата са поморандама
Састојци:
- ћуреће месо - 300 г;
- јаје - 1 комад;
- наранџасто - 1 комад;
- листова салата;
- павлака и мајонезе - по 50 мл;
- земља паприка.
Припрема
Кувано месо од ћуретина, кувано тврдо кувано јаје и наранџасто рашчишћене коцке. Бугарски бибер се обрађује, сече у траке и комбинирамо све састојке у посуди за салату. Поспремимо посуду са киселим кремом и домаћи мајонезом , ставимо је у винске чаше и потресемо паприком.