Сланина - месни производ (одређени дио трупца), добијен као резултат примјене посебне технике за товање и држање свиња. Сланина је део бочице младог свиња са лешним сочним месом, прожетих са променљивим и дебелим слојевима масти.
Бацон се користи за израду разних укусних и укусних јела, укључујући и супе.
Рећи ћу вам како кувати супе сланином.
Брза балтичка супа од сира са сланином
Састојци:
- сланина димљена - око 200 г;
- сир је тешко - око 150-200 г;
- месо меса или гљива - око 400 мл;
- раж цроутонс домаће;
- црни лук и друге свјеже биљке (першун, коријандер, босиљак, копер, итд.);
- црни бибер у праху.
Припрема
Бацон сече на танке кратке траке, коцке или коцке. Сир се трља на великој групи.
У шупе за чорбу стављамо крутоне са сланином. Са врха попуњавамо слој сира, а даље - слој фино сјецкане зелене боје. Попуните све с кухињским бројем, сезоните са зачини и служи је столу. За ову супу је добро служити павлаку у засебној посуди и чаши кумела (кремаста водка).
Ако додате 1 кашичицу креме по чашу овој супи, добићете кремасту кремасту супу са сланином.
Сада вам кажем како припремити лечицу, грах или грах јуху са сланином.
Супа од бобице са сланином
Грах, пасуљ и сочиво се кувају све док се не припремају за различито време (чак и различите врсте сочива се кувају на различите начине). Међутим, принципи припреме махунарке су приближно исти. У сваком случају, пасуљ је најбоље прво намотати на хладно или још боље - у врућој води, затим исцедити и исперити воду, а затим сипати свежу хладну воду и завити у малој количини течности све док се не кува.
Састојци:
- грашак, пасуљ или сочиво, кувана до куваног (са течном у којој су кували) - око 3 чаше;
- сланина - 200-300 г;
- лук - 1 ком.
- Свеже зеленило су различите;
- бифтек црвене вруће и друге зачине;
- парадајз паста (опциона компонента).
Припрема
Хајде да исецемо сланину сланине из сланине и исецемо скуасх. Ставите их у загрејану тигањ и ископирајте масноћу. Остатак сланине је фино исецкан и пржен у овој масти фино сесјаним луком док се не појави златна боја. Додајте зачине и бели лук, можете и пасте парадајза (2 супене кашике).
Хајде да комбинујемо лук са сланином и куваним пасуљима (или грашак, сочиво). Додајте сецкане зеленице - ту је супа и спремна. При изради таквих супа, уместо течности у којој се кувају строчнице, могуће је користити месо или бујонску јухо. Треба напоменути да ће додавање слатке паприке учинити да ова супа буде још тастиернија.
Рецепти за кување супе од кромпира са супом од сланине или кромпира су веома слични.
Супа од парадајза са сланином
Састојци:
- сланина димљена - око 200-250 г;
- кромпир - 5-8 комада. просечна величина;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- маслиново уље;
- зелени лук, першун, коријандер, рузмарин и босиљак.
Припрема
Одлепите кромпир док не припремите у малој количини воде. Одлучивање соли у посебном контејнеру. Кромпир трљамо, додамо децу, и припремимо кромпир течних пире. Додајте исецкану фину сланину, парадајз пасту (опционо), мало маслиновог уља и фино исецкане зеленице и белог лука. Ми све мијешамо, залијемо у чаше за чашу и служи је столу с чашом граппе или лимуном горчане тинктуре. Такве супе су популарне на Медитерану.
Кремаста супа од бундеве са сланином
Састојци:
- сланина димљена - око 300 г;
- мушкатни мишић - око 300 г;
- крем природна млекара - око 100-150 мл;
- свеже биље (першун, коријандер);
- нарибан мушкатни орах;
- врућа црвена бибер;
- бели лук - 1-2 каранфилића.
Припрема
Резина тикве правилне тежине се ољушти, сечени на велике комаде и кувати их у малој количини воде у трајању од 20 минута, чор се сипа у чашу. Кувану целулозу тикве пуриируем у блендер и исецкану пиреју чорбу до жељене конзистенције. Додајте фино исецкану сланину, крему, зачине, сецкане зеленице и бели лук. Ову супу можете послужити тортилијом од кукурузног брашна и чашом бурбона као аперитивом.